Ah, l'inverno! Una stagione piena di notti accoglienti, luci scintillanti e, naturalmente, deliziose birre da gustare accanto al fuoco. Una bevanda festiva può sempre farti entrare nello spirito natalizio. Una delle mie preferite di sempre che riscalda il cuore e la pancia durante la stagione fredda è il Great Lakes Christmas Ale.
Recentemente ho clonato questa bevanda gustosa, allegra e confortante a casa per celebrare le feste. Se anche tu sei un appassionato di homebrewing che vuole replicare questa birra festiva, sei fortunato. Sto condividendo la mia ricetta del Great Lakes Christmas Ale e le istruzioni dettagliate proprio qui in questo blog. Diamo un'occhiata!
Cos'è il Christmas Ale della Great Lakes Brewing Co.?
Per chi non lo conoscesse, il Great Lakes Christmas Ale è una celebrazione in bottiglia. Prodotto a Cleveland, Ohio, questa ale marrone speziata e dal sapore caldo ha conquistato gli appassionati di birra sin dalla sua introduzione nel 1992. La miscela di spezie e miele cattura in qualche modo lo spirito del Natale e ti lascia in attesa del sorso successivo. Fidati, provalo e capirai perché è un must dell'inverno.
Che sapore ha il Christmas Ale?
Per quanto riguarda il gusto, è come mordere il tuo dolce natalizio preferito. Immagina una dolcezza maltata baciata dal calore di spezie come cannella e zenzero, completata da una sottile dolcezza di miele. Grazie ai malti scuri, c'è un'atmosfera calda e tostata che rimane.
Quando apro una bottiglia di questa ale, il primo a colpirmi è l'aroma - speziato, maltato e abbastanza festoso da farmi sentire caldo e accogliente dentro. È un'esperienza di bevuta morbida con la giusta quantità di spezie per mantenere le cose interessanti senza sopraffare il palato. Se ti piace una birra che trova un perfetto equilibrio tra dolce, speziato e un tocco amaro, il Christmas Ale è sicuramente un vincitore.
Come clonare il Great Lakes Christmas Ale a casa?
Bene, mettiamoci al lavoro. Una delle parti migliori del homebrewing è la possibilità di sperimentare e aggiungere il tuo tocco personale, ma questo clone resterà fedele al cuore del Great Lakes Christmas Ale. Ecco una ricetta semplice per un contenitore da cinque galloni che porterà l'atmosfera natalizia direttamente nella tua cucina. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:
Miscela di cereali:
- 8 lb di malto chiaro (2-row)
- 1 lb di malto crystal (60L)
- 1 lb di frumento bianco non maltato
- 0,5 lb di malto Monaco
- 0,5 lb di malto al cioccolato
Luppoli:
- 1 oz di luppolo Perle (amaro, circa 60 minuti)
- 0,5 oz di luppolo Saaz (aroma, circa 15 minuti)
- 0,5 oz di luppolo Cascade (circa 5 minuti)
Spezie:
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di pimento
- 1 tazza di miele (aggiunto al termine della bollitura)
Lievito:
- 1 bustina di lievito American Ale (come Safale US-05)
Istruzioni
Passo 1: Ammostamento. Ammosta i tuoi grani con un rapporto di 1,2 quart a libbra di malto a 150 °F (66 °C) per almeno 30 minuti. Poi, aumenta la temperatura a 160 °F (71 °C) per 15 minuti, e termina portandola a 170 °F (77 °C) per 2 minuti. Questo processo aiuta gli enzimi β e α nel grano a convertirsi sequenzialmente, esaltando quel delizioso sapore di malto.
Passo 2: Sparging. Dopo l'ammostamento, risciacqua i grani con acqua a 170 °F (77 °C) per raccogliere circa 6,5 galloni (24,5 litri) di mosto.
Passo 3: Porta il mosto a ebollizione. Una volta che bolle, aggiungi i luppoli Perle e lascia bollire per 60 minuti. Aggiungi i luppoli Saaz con 15 minuti rimanenti e i luppoli Cascade negli ultimi 5 minuti. Non dimenticare di aggiungere cannella, zenzero, pimento e miele alla fine dell'ebollizione.
Passo 4: Raffreddamento. Raffredda il mosto a 66 °F (19 °C) il più rapidamente possibile. Un termometro per alimenti sarà molto utile qui.
Passo 5: Fermentazione. Trasferisci il mosto raffreddato in un fermentatore sanificato e aggiungi il lievito. Sigilla il fermentatore e lascia fermentare a circa 65-70 °F (18-21 °C) per circa due settimane. Nei quattro giorni successivi alla fermentazione, abbassa gradualmente la temperatura di circa 6 °F (3 °C) al giorno per aiutare a chiarificare la birra. Puoi usare un termostato per controllare con precisione la temperatura di fermentazione.
Passo 6: Imbottigliamento. Una volta completata la fermentazione, puoi imbottigliare la birra. Aggiungi circa 3/4 di tazza di zucchero di mais al secchio per l'imbottigliamento per la carbonazione. Dopo due settimane in bottiglia, il tuo clone di Great Lakes Christmas Ale sarà pronto per essere gustato. Aprine una, fai un sorso e immergiti nell'atmosfera natalizia!
Domande frequenti
Christmas Ale è una IPA?
No, Christmas Ale non è una IPA. In realtà è una brown ale speziata, che punta su un ricco sapore di malto che tende al calore e alla dolcezza piuttosto che all'amaro luppolato tipico delle IPA. Se preferisci qualcosa di più luppolato, nessun problema, dai un'occhiata alla mia precedente ricetta della New England IPA.
Qual è la percentuale di alcol della Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale ha un contenuto alcolico (ABV) di circa il 7,5%. Questo la rende una scelta solida per le festività invernali. Offre un bel calore pur essendo abbastanza morbida per una bevuta da sessione.
Quante calorie ci sono in una Great Lakes Christmas Ale?
Una porzione da 12 oz di Great Lakes Christmas Ale contiene circa 220 calorie. Non è troppo male, ma è sicuramente qualcosa da tenere a mente, soprattutto quando quei piatti delle feste sono pieni di biscotti!
