|
Előkészítési idő |
Főzési idő |
Teljes idő |
|
20 perc |
90 perc |
110 perc |
Van valami igazán különleges a sült egész csirkében. Ez az egyik kedvenc hétköznapi alapételem - belül szaftos, kívül ropogós, vajjal, fokhagymával és fűszernövényekkel illatosítva. Ha ropogós burgonyával tálalod, olyan ételt kapsz, amit nehéz felülmúlni! A sült csirke receptem egyszerű, csak néhány alapvető hozzávalót igényel, hogy mindig szaftos, ízletes sült egész csirkét kapj. Őszintén szólva, még a vendéglői élményt is felülmúlhatja. Ha én meg tudom csinálni, te is meg tudod. Akkor kezdjünk is neki az egész csirke sütésének!
Ha azonban csak a szárnyakat szeretnéd sütni, mindenképp nézd meg a ropogós sült csirkeszárny receptemet.
Összetevők:
- 1 egész csirke, belsőségek nélkül
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál olvasztott vaj
- 1 evőkanál durva tengeri só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál füstölt paprika
- 1 szál zeller, levelek nélkül
- 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 4 rozmaringág
- 1 citrom, negyedelve
- 1 kis hagyma, negyedelve
Felszerelés:
- Nagy sütőtál rácsos betéttel
- Vezeték nélküli, bent hagyható hús hőmérő
- Konyhai madzagok
- Éles kés
- Vágódeszka
- Alumíniumfólia
Töltöttnek kell lennie a csirkének?
Nem, általában nem. Bár a töltelék valóban ad némi ízt a csirkének, valójában meghosszabbítja az egész madár átsülési idejét, ami azt jelenti, hogy a mell túl lehet sütve és száraz lehet, mire a töltelék elkészül. Ráadásul a töltelék ízei nem igazán hatolnak mélyen a húsba.
Ehelyett én inkább lazán töltöm meg a csirke üregét fűszerekkel, mint citrom, fokhagyma, hagyma, zeller és fűszernövények. Ezek arra szolgálnak, hogy belülről ízesítsék a csirkét, nem pedig töltelékként, amit sütés után kidobnak.
Fedjük le a csirkét sütés közben?
Nem, a csirkét sütés közben fedetlenül kell hagyni, hogy a bőre gyönyörűen aranybarna és ropogós legyen, ne pedig ázott és sápadt a gőzöléstől. Azonban, ha úgy látod, hogy a csirke kezd megégni vagy túl barna lesz, enyhén takard le egy darab alufóliával a tetején, hogy megakadályozd az égést.
A legjobb sült csirke hőmérséklet
Sok kísérletezés után azt találtam, hogy a 425°F (220°C) a legideálisabb hőmérséklet egy egész csirke sütéséhez.
Azonban a sütő hőmérsékletétől függetlenül a csirke akkor kész, amikor a láb legvastagabb részének belső hőmérséklete eléri a 165°F (74°C)-ot, ezért olyan fontos egy ételhőmérő. Ez segíthet objektíven és tudományosan megállapítani, hogy a csirke elkészült-e, a találgatás és tapasztalat helyett. Ajánlanám egy vezeték nélküli, bent hagyható hús hőmérő használatát, amely folyamatosan figyeli a belső hőmérsékletet, hogy elkerüljük a túlsütést.
Mennyi ideig süssünk egész csirkét?
Általában számolj kb. 20 percet fontonként a csirkére, plusz az első 15 perc magas hőmérsékleten történő sütést. Például egy 4 fontos egész csirke összesen körülbelül 95 percet igényel – 4*20=80+15=95. Azonban a sütők mérete és a csirkék formája eltérő lehet. Az egyetlen módja annak, hogy biztosan jól sült legyen a csirke, ha hús hőmérőt használsz. A csirke akkor kész, ha a comb legvastagabb részén a belső hőmérséklet eléri a 165°F-ot (74°C-ot).
Hogyan süssünk csirkét a sütőben?
1. lépés: Töröld szárazra a csirkét. Papírtörlővel töröld szárazra a csirkét kívül-belül, majd hagyd szobahőmérsékleten 30 percig szellőzni. Ez a lépés kulcsfontosságú a ropogós bőr eléréséhez.
2. lépés: Csirke fűszerezése. Keverd össze az olívaolajat és az olvasztott vajat, majd bőségesen dörzsöld be vele a bőrt, beleértve a combok belsejét és a szárnyak alját is. Ezután keverd össze a sót, fekete borsot és paprikát, és egyenletesen oszlasd el a csirkén, beleértve a belsejét is. Az aromás ízért töltsd meg citrommal, hagymával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel.
3. lépés: Kötözés. Kösd össze a combokat konyhai madzaggal, és hajtsd be a szárnyvégeket a mell alá, hogy szorosan legyenek, és a kisebb részek ne süljenek túl.
4. lépés: Sütő előmelegítése. Melegítsd elő a sütőt 425°F-ra (220°C).
5. lépés: Hús hőmérő behelyezése. Helyezd a hús hőmérőt a csirke combjának legvastagabb részébe, és állítsd be a telefonodon a belső hőmérsékletet 165°F-ra (74°C). Ha az INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Meat Thermometer készüléket használod, egy érzékelőt a mellrészbe is behelyezhetsz.
6. lépés: Sütés egész csirkével. Amint a sütő előmelegedett, helyezd a csirkét mellével felfelé egy rácsra a tepsiben, és süsd 15-20 percig, amíg a bőre aranybarna és ropogós lesz. Ezután csökkentsd a sütő hőmérsékletét 350°F-ra (175°C), és folytasd a sütést. Amikor a telefonod jelzi, hogy a csirke elérte a célhőmérsékletet, vedd ki a sütőből.
7. lépés: Pihentetés. Tedd át a sült csirkét vágódeszkára, lazán takard le fóliával. Pihentesd 15 percig szeletelés előtt.
Sült egész csirke tálalási javaslatok
Amit a legjobban szeretek a sült csirkében, az az, hogy sokféle körettel jól párosítható. Azonban a kedvencem, ha sült krumplival tálalom – csak vágd kockákra, forgasd össze olívaolajjal, sóval és fekete borssal, majd süsd a csirke alatt a tepsiben 40 percig.
Más nagyszerű lehetőségek közé tartozik a quinoa saláta, a krumplipüré vagy a fokhagymás kenyér. Ha a csirkemell nem a te ízlésed, szétszedheted szendvicsekhez vagy tacókhoz.
