|
Előkészítési idő |
Főzési idő |
Teljes idő |
|
10 perc |
30 perc |
40 perc |
A szűzpecsenye szinte az egyik legjobb sertéshúsrész – sovány és puha. De vigyázz, mert ha nem figyelsz, könnyen kiszáradhat és ízetlenné válhat. A sütőben sült sertésszűzpecsenye receptünk az egyik kedvencünk, ami szaftos, puha és teljesen finom! Tökéletes ünnepi összejövetelre vagy egyszerű családi étkezéshez, és könnyen elkészíthető, körülbelül 40 percet vesz igénybe az elejétől a végéig. Itt minden részletes utasítást és tudnivalót megtalálsz ehhez a legjobb sült szűzpecsenye recepthez.
Összetevők:
- 2 sertésszűzpecsenye, egyenként kb. 1-1,5 font
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál friss citromlé
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű vagy rozmaring
Felszerelés:
- Nagy serpenyő
- Sütőlap
- Vezeték nélküli húshőmérő
- Alumíniumfólia
- Vágódeszka
- Éles kés
- Villa
- Húsfogó csipesz
Miért fogod szeretni ezt a receptet?
Általában sokkal többet főzök marhát és csirkét, mint sertést, de a sertésszűzpecsenyét ugyanannyira szeretem, mint a csirkét. Hasonló a zsírtartalma, mint a bőr nélküli csirkemellnek, mégis szuper szaftos, ha megfelelően készíted el. Természetesen a csirkemelleidet is puhává és szaftossá teheted, ha követed a sous vide csirkemell receptemet. Ráadásul a maradékok tökéletesek szendvicsekhez, kebabokhoz és még sok máshoz, és izgatott vagyok, hogy kipróbálod őket!
Sertésszűzpecsenye vs. karaj
Több sovány sertéshúsrész is van hasonló nevű, különösen a karaj és a karajfilé. A receptünk kifejezetten a SZŰZPECSENYÉRE vonatkozik, ezért ellenőrizd kétszer, hogy tényleg azt kapod-e.
A sertésszűzpecsenye karcsúbb és általában 1-1,5 font körül van a súlya, míg a karaj nagyobb, szélesebb húsrész, amit gyakran sütésre árulnak. A karaj nem olyan puha, mint a szűzpecsenye, és tovább tart a sütése.
Hogyan süssünk sertésszűzpecsenyét sütőben?
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt. Melegítsd elő a sütőt 400°F-ra (200°C).
2. lépés: Készítsd elő a sertésszűzpecsenyét. Vedd ki a sertésszűzpecsenyét a csomagolásból. Használj éles kést, hogy eltávolítsd a felületéről az ezüsthártyát. Ezután papírtörlővel itasd szárazra.
3. lépés: Fűszerezés. Szúrj lyukakat a sertéshúsba villával vagy fogpiszkálóval, majd dörzsöld be olívaolajjal. Keverd össze az összes fűszert és ízesítőt, majd egyenletesen szórd a húsra. Finoman paskold meg a kezeiddel, hogy jobban magába szívja az ízeket.
4. lépés: Húsérzékelő behelyezése. A legjobb sütési eredmény érdekében próbáld ki az INKBIRD vezeték nélküli hús hőmérőt, például az INT-11P-B-t, hogy könnyedén nyomon követhesd a szűzpecsenye hőmérsékletét. Szúrd be az érzékelőt a sertéshús legvastagabb részébe, töltsd le az INKBIRD alkalmazást a telefonodra, és követheted a hőmérsékletet és az átsültséget.
5. lépés: Pirítás. Adj egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe közepes-magas hőfokon. Amikor az olaj forró, tedd bele a szűzpecsenyét, és süsd mindkét oldalát 2-3 percig, amíg a héja barna és ropogós lesz. Kényelmi okokból az alkalmazásban időzítőt is beállíthatsz.
6. lépés: Süssük a sertésszűzt. Helyezd át a sültet egy tepsibe, vagy ha a serpenyőd sütőben is használható, tedd bele közvetlenül. Süsd a sertésszűzt 400°F-on (200°C) körülbelül 20 percig, vagy amíg a hőmérő 145°F-ot (63°C) nem jelez.
7. lépés: Pihentetés és tálalás. Vedd ki a sertéshúst a sütőből, és helyezd egy vágódeszkára. Lazán takard le fóliával, és hagyd pihenni körülbelül 5-10 percig, mielőtt felszeleteled.
Mennyi ideig süssük a sertésszűzt?
A sertésszűz egy sovány húsrész, amely könnyen kiszáradhat és rágós lehet, ha túlsütik. Az USDA szerint biztonságos fogyasztani, ha a belső hőmérséklete eléri a 145°F-ot. A sütési időket a kívánt átsültség szerint kissé módosíthatod:
- Ritka (140-145°F / 60-63°C): Körülbelül 20-25 perc
- Közepesen átsült (145-150°F / 63-66°C): Körülbelül 25-30 perc
- Jól átsült (150-155°F / 66-68°C): Körülbelül 30-35 perc
A legjobb mód azonban egy ételhőmérő használata, mivel a sütési idő a szűzpecsenye vastagságától függően változhat.
Mivel tálaljuk a sült sertésszűzt?
A sült sertésszűz szinte bármivel jól párosítható. Ugyanazokat a köreteket választhatod, mint a sous vide ribeye esetében, például krumplipüré, sült krumpli, sült brokkoli, Cézár saláta, rukkola saláta, makaróni saláta, fehér rizs, rizottó vagy mac and cheese. Ha inkább önmagában élveznéd, próbáld ki gombamártással, dijoni mustárral, thai chutney-val vagy akár áfonyaszósszal.
