Ismét itt a grillszezon! Ha szereted a halat, de nehezen boldogulsz vele, mert magas hőmérsékleten a grillen szétesik, fontold meg a lazac grillezését. Ezzel a recepttel megtanulhatod, hogyan készíts lazacot a grillen kevesebb mint 30 perc alatt két különböző, de egyaránt kiváló módon - közvetlenül a grillen vagy fóliába csomagolva. A recept tartalmazza a pácolás módját és a lazac grillezési idejét is. Készülj fel, hogy finom, szaftos lazacot grillezz.

Ha a grillezett lazac még mindig túl száraz számodra, vagy nincs grillsütőd, próbáld ki ezt a megbízható sous vide lazac receptet.

Összetevők:

• 1 font lazacfilé (4-6 uncia darabonként)
• 1/4 csésze olívaolaj vagy olvasztott vaj
• 2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál szárított oregano
• Só és bors ízlés szerint
• Opcionális: fokhagyma, tűzijáték, csípős juhar, mézes mustár

Felszerelés:

• Grill vagy grillserpenyő
• Csipesz
• Grillhőmérő
• Pácoló ecset
• Opcionális: grillezőkosár, spatula, fólia (lazac grillezéséhez fóliában)

Hogyan válasszuk ki a legjobb lazacot grillezéshez?

Grillezéshez válasszon vastag, középen vágott filéket, hogy az összes rész egyenletesen süljön. Emellett a legjobb, ha a filéken még rajta van a bőr, ami nemcsak ízt ad, hanem megkönnyíti a grillezést is. Ha nem szeretné megenni a bőrt, grillezés után könnyen eltávolítható.

Vad vagy tenyésztett lazac tekintetében, ha inkább magasabb zsírtartalmú és enyhébb ízű lazacot szeretne, a tenyésztett lazac jobb választás, míg a vad lazac soványabb, magasabb tápértékű és drágább is. A különböző lazacfajták megismeréséhez olvassa el: 6 lazacfajta, amit érdemes ismerni

Hogyan pácoljuk a lazacot grillezéshez?

A pácolás az egyik legfontosabb lépés a szaftos lazac grillezéséhez, mivel megőrzi a lazac nedvességét és extra ízt ad hozzá. Egyszerű pác elkészítéséhez keverje össze a fent említett összetevőket, mint az olívaolaj, citromlé, szójaszósz és fokhagyma egy tálban vagy egy újrazárható zacskóban. Ezután teljesen merítse bele a lazacfiléket, és tegye hűtőbe 15 percre. Kerülje a túl hosszú pácolást, mert a citromsav túlzottan puhíthatja a lazacot, és a kész lazac pépes lesz.

Hogyan süssünk lazacot közvetlenül a grillen?

1. lépés: Melegítse elő a grillt. Melegítse elő a grillt közepesen magas hőfokon, körülbelül 400°F-on. Ha van grillhőmérője, például a INKBIRD IBT-26S, egyszerűen csíptesse rá a sütőhőmérőt a grillrácsra, hogy figyelemmel kísérje a sütő hőmérsékletét.

2. lépés: Olajozd meg a grillrácsot. Enyhén kend meg a grillrácsot papírtörlővel, amelyet olívaolajba mártottál, hogy elkerüld a túlzott olaj okozta lángot és füstöt.

3. lépés: Először a bőrös oldalát grillezd. Nyisd ki a grill fedelét, és helyezd a lazacot bőrös oldalával lefelé. Ezután csukd le a fedőt, és süsd kb. 6-8 percig, a vastagságtól függően.

4. lépés: Csak egyszer fordítsd meg, hogy megsüljön a másik oldala. Óvatosan fordítsd meg a lazacfiléket spatulával vagy fogóval, és grillezd a másik oldalukat további 4-6 percig. A lazac akkor kész, ha a belső hőmérséklete eléri a 145°F-ot, vagy könnyen szétválik villával. Az IBT-26S csatlakoztatásával az INKBIRD app segítségével azonnali értesítéseket kaphatsz, amikor a hőmérséklet eléri a beállított szintet.

5. lépés: Hagyd pihenni a lazacot 5 percig, majd tálald. Hagyd a halat 5 percig pihenni tálalás előtt, ez segít lezárni az ízeket és a szaftokat. A lazac a pihenés alatt tovább fog sülni, ezért korábban vedd le a grillről, vagy amikor a legvastagabb része eléri a 130°F-ot. Ha közepesen ritkán szereted, akkor 120°F-nál vedd le.

Hogyan grillezzünk lazacot fóliában?

Ha nagy lazacfiléd van, vagy egyszerűbben szeretnéd elkészíteni a lazacot, a fóliában grillezés kiváló alternatíva. Ez lehetővé teszi, hogy a gőz egyenletesen süsse át a lazacot, így az szaftosabb és ízletesebb lesz.

1. lépés: Készíts elő két nagy fóliadarabot. Tépd le két nagy alumíniumfólia darabot. Győződj meg róla, hogy teljesen lefedik a lazacfiléket. Ezután spriccelj vagy kenj egy vékony réteg olívaolajat a fóliára, hogy a lazac ne ragadjon rá grillezés közben.

2. lépés: Helyezd a lazacot a fóliára, és csomagold be. Helyezd a fűszerezett lazacot a fólia közepére, és kend meg egy kevés maradék szósszal. Ha szeretnéd, tegyél rá néhány szelet friss citromot vagy néhány gyógynövényt. Zárd le a lazacot egy másik fóliával, ügyelve arra, hogy hagyj egy kis nyílást a gőz távozásához.

3. lépés: Melegítsd elő a grillt. Ahogy a közvetlen grillezésnél, a grillt kb. 400°F-ra kell előmelegíteni.

4. lépés: Grillezd a lazacot fóliacsomagban. Helyezd az egész csomagot közvetlenül az előmelegített grillre, csukd le a fedőt, és grillezd 14-18 percig, a lazac vastagságától függően.

Mennyi ideig grillezzük a lazacot?

Az általános szabály a lazac grillezéséhez, hogy a bőrös oldalát kb. 6-8 percig süssük, amíg ropogós nem lesz, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát 4-6 percig süssük. Ha fóliában grillezzük a lazacot, általában 14-18 percig tart. Azonban a lazac grillezési ideje a filé vastagságától függ. A tökéletes átsülés biztosításához a legjobb módszer a húshőmérő használata.