|
Előkészítési idő |
Főzési idő |
Teljes idő |
|
10 perc |
8 óra 20 perc |
8 óra 30 perc |
Ha a kényelmi ételekről van szó, a pörkölt marhahús mindenképpen különleges helyet foglal el - ez az az étel, ami úgy illatoztatja be a házat, mint egy nagymama konyhája. Ez az étel nemcsak az érzékeket csiklandozza, hanem egy kielégítő, laktató vacsorát is nyújt, ami belülről melegít fel. Most tudom, mire gondolsz: "Pörkölt marhahús? Ez bonyolultnak hangzik!" De hidd el, ez a marhahús pörkölt recept egyáltalán nem az. Ez nem valami kulináris bravúr, csupán arról szól, hogy néhány finom hozzávalót összedobjunk, és lassan megfőzzük, aminek eredményeként omlós hús lesz, ami szinte elolvad a szádban. Szóval, kezdjünk hozzá!
Összetevők:
- 4 font marha lapocka
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 sárgarépa, apróra vágva
- 1 szár zeller, apróra vágva
- 1,5 font baby burgonya, kockázva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 csésze marhahúsleves
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál víz
- Só és bors ízlés szerint
Felszerelés:
- Lassú főző vagy crock pot
- Nagy serpenyő vagy holland sütő
- WiFi hús hőmérő
- Keverő
Mi az a marha lapocka?
A marha lapocka a marha vállrészéből származó húsrész. Bár keményebb húsnak számít, gazdag íze miatt tökéletes lassú főzéshez. Ha lassan és alacsony hőfokon főzi, az összekötő szövetek néhány óra alatt zselatinná olvadnak, így egy szuper puha, ízletes pörköltet kap, amely szinte sóhajt, ha megnyomja.
Mennyi ideig kell főzni a marha lapockát slow cookerben?
Ha ezt a marha lapocka pörköltet otthon főzi a hétvégén, magas hőfokra állíthatja a főzőedényt, és körülbelül 4-6 órán át főzheti. Alternatívaként, ha munka közben kell főznie, állítsa a slow cookert alacsony fokozatra indulás előtt, és körülbelül 8-10 óra múlva kész lesz.
A főzés biztonsága és a hús puhasága érdekében ajánlott WiFi hús hőmérőt használni, hogy távolról is nyomon követhesse a hús belső hőmérsékletét és a fazék környezeti hőmérsékletét. Még fontosabb, hogy elkerülje a száraz égést. Ha otthon van, egy Bluetooth hús hőmérő ugyanolyan jól működik. Akárhogy is, a marha lapockát legalább 195 °F / 90 °C belső hőmérsékletre kell főzni, hogy puha maradjon.
Hogyan főzzük a Chuck Roastot slow cookerben?
Most, hogy minden hozzávaló és eszköz készen áll, belevághatunk – nagyon egyszerű!
1. lépés: Készítsd elő és pirítsd meg a pecsenyét
Töröld szárazra a chuck roastot papírtörlővel, majd bőségesen sózd és borsozd meg minden oldalát. Melegíts egy kevés olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben közepes-magas hőfokon. Amikor az olaj csillog, tedd bele a pecsenyét, és süsd oldalanként kb. 4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ez a lépés elengedhetetlen, mert mély, karamellizált ízt ad.
2. lépés: Állítsd össze a Crock Potban
Helyezz be egy vezeték nélküli hússzondát a chuck roast legvastagabb részébe, majd tedd át a slow cookerbe. Melegítsd meg a maradék olívaolajat, és párold meg a hagymát kb. 2 percig. Ezután add hozzá az aprított fokhagymát, és párold még 30 másodpercig. Öntsd a keveréket a pecsenyére a slow cookerben, majd szórd rá a felaprított burgonyát, sárgarépát és zeller szárakat.
3. lépés: Főzd meg a Chuck Pot Roastot
Zárd le a fedőt, és főzd alacsony fokozaton 8-10 órán át, vagy magas fokozaton 4-6 órán át. Állítsd be a vezeték nélküli húshőmérőt 195 °F / 90 °C célhőmérsékletre. Amikor kész, a pecsenyének villa által könnyen szúrhatónak kell lennie.
4. lépés: Sűrítsd be a mártást
Ha, mint én, szereted a sűrűbb mártást, öntsd át egy lábasba. Keverj össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízzel, és keverd addig, amíg a keverék felforr és buborékol. Öntsd a mártást a chuck roastra és a zöldségekre, majd tálald egészben vagy két villával tépd szét.
Fagyasztott pecsenyét közvetlenül meg lehet főzni?
Technikailag igen. De az élelmiszerbiztonság érdekében az USDA azt javasolja, hogy a slow cookerben való főzés előtt olvaszd fel a pecsenyét. A legjobb módszer, ha egy nappal a főzés előtt áthelyezed a hűtőbe, így 24 órán át olvad. Ha elfelejted, használhatod a vízfürdős módszert, amikor 2-3 órán át áztatod a pecsenyét, és 30 percenként cseréled a vizet. Vagy felolvaszthatod mikrohullámú sütőben is, de az idő a mikrohullámú teljesítményétől függ.
Mit készítsünk chuck roastból?
Őszintén szólva, ez a kényelmi étel önmagában is finom, és nem igényel sok extra hozzávalót. De ha kreatív kedvedben vagy, felhasználhatod húzott marhahúsos szendvicsekhez, darabolt marhahúsos tacókhoz, marhahúsos árpagyöngyleveshez, pite töltelékhez és még sok máshoz. Engedd szabadjára a képzeleted!
Mit kezdjünk a maradékkal?
A zöldségeket külön tárold a pecsenyétől, mivel a burgonya és a sárgarépa pépessé válhat, ha túl sokáig ül a mártásban. De ez nem feltétlenül szükséges. Minden hozzávaló hűtőben legfeljebb 4 napig tárolható. Ha újramelegítenéd, használhatod a sütőt, mikrohullámú sütőt vagy ismét a slow cookert. Csak győződj meg róla, hogy a hús közepét egy főzőhőmérővel ellenőrzöd, hogy teljesen átmelegedett-e.
