|
Előkészítési idő |
Főzési idő |
Teljes idő |
|
20 perc |
40 perc |
1 óra |
Ez a baconbe tekert sertésszűz egyszerűen ellenállhatatlan – omlós, szaftos hús ropogós füstölt baconbe csomagolva, fokhagyma és barna cukor tökéletes ízével megbolondítva. És ami a legjobb, bár úgy néz ki, mintha órákig készült volna, és elég impozáns ahhoz, hogy az ünnepi asztalon is megállja a helyét, valójában hihetetlenül könnyű elkészíteni egy hétköznap estén. Csak 5 hozzávaló és 3 egyszerű lépés kell hozzá, hogy egy elegáns éttermi minőségű főételt alkossunk. Ráadásul akár egy nappal előre is elkészíthető, ami nagyszerű, ha egyszerre több ételt kell főzni.
Összetevők:
- 1 sertésszűz, kb. 1,5 font, a felesleges ezüsthártyától megtisztítva
- 8 csík vékonyra vágott bacon
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 2 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/4 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál juharszirup vagy méz
- 1 evőkanál Dijon mustár
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
Felszerelés:
- Vezeték nélküli hús hőmérő
- Öntöttvas serpenyő
- Peremes tepsi
- Drótháló állvány
- Alumíniumfólia
- Csipesz
- Pácoló ecset
Miért fogja szeretni ezt a receptet?
Tudta, hogy a sertésszűz meglehetősen sovány, még a csirkemellnél is inkább? De ennek a baconbe tekert sertésszűz receptnek a varázsa maga a bacon. Sütés közben a bacon zsírtartalma folyamatosan nedvesen és omlósan tartja a húst. A szaftos hús és a ropogós bacon kontrasztos textúrája, valamint a gazdag fűszerezés már hallatán is étvágygerjesztő, nem is beszélve arról, hogy egy összejövetelen tálalva mennyire lenyűgöző. Laktató, ízletes és még egy kicsit kifinomult is, így kiváló választás a következő bulijára.
Kapcsolódó olvasmányok:
Hogyan süssük a sertéslapockát a sütőben?
Hogyan süssünk ropogós sertés hasaaljat sütőben?
Mennyi ideig süssük a baconbe tekert sertésszűzet?
A sütési idő nem kőbe vésett, és változhat a sertésszűz vastagságától és a sütő hőmérsékletétől függően. Ehhez a recepthez egy 1,5 font súlyú szűz 20-30 percig sütendő 400°F-ra (200°C) előmelegített sütőben.
A legmegbízhatóbb módja annak, hogy tökéletesen átsüljön, ha ellenőrizzük a belső hőmérsékletét, amelynek el kell érnie a 145°F-ot (63°C). Egy hőmérő elengedhetetlen ahhoz, hogy a bacon ropogós legyen anélkül, hogy a sertés kiszáradna vagy túlsülné.
Hogyan süssünk baconbe tekert sertésszűzet a sütőben?
Mivel egy egész sertésszűz hosszabb időt igényel a teljes átsüléshez, először meg kell pirítani, majd baconbe csomagolva együtt sütni a sütőben, hogy mindkettő egyszerre érje el a tökéletes állagot. Próbáltam egyszerre nyersen betenni a sütőbe, de vagy a bacon égett meg túlzottan, vagy a sertés maradt nyers. A legjobb eredmény érdekében ezért érdemes követni a lépéseimet.
1. lépés: Melegítse elő a sütőt. Melegítse elő a sütőt 400°F-ra (200°C). Béleljen ki egy peremes tepsit alufóliával, majd helyezze rá a rácsot, és kenje meg egy kevés olívaolajjal.
2. lépés: A sertés fűszerezése. Keverje össze a barna cukrot, füstölt paprikát, apróra vágott rozmaringot, apróra vágott fokhagymát, sót és fekete borsot, majd tegye félre. Törölje szárazra a sertésszűzt, és masszírozza be a fűszerkeveréket minden oldalán.
3. lépés: A szűz megpirítása. Melegítsen egy kevés olívaolajat a vasserpenyőben közepesen magas hőfokon. Amikor forró, helyezze bele a sertésszűzt, és pirítsa aranybarnára és ropogósra minden oldalán, körülbelül 3 percig oldalanként.
4. lépés: Baconbe csomagolás. Helyezze a baconszeleteket egymás mellé a vágódeszkán, kissé átfedve. Ezután tegye a megpirított sertésszűzt a bacon közepére. Csavarja körbe a sült egyik végénél a baconszeletet, majd a másik végét is tekerje rá. Ismételje meg a lépést, amíg az egész szűz be nem van csomagolva, ügyelve arra, hogy ne legyen rés a bacon között.
5. lépés: Hőmérő behelyezése és sütés. Helyezze be a vezeték nélküli húshőmérőt vízszintesen a baconbe tekert sertésszűzbe, hogy a sütőben folyamatosan mérhesse a hőmérsékletet. Tegye a sültet az olajozott rácsra, a varratos oldalával lefelé, és süsse a sütőben, amíg a belső hőmérséklet eléri a 135°F-ot (57°C), körülbelül 15-20 percig.
6. lépés: Mázzal kenés. Vegye ki a sertésszűzet, és kenje meg a felületét juharszirup vagy méz, valamint dijoni mustár és Worcestershire-szósz keverékével. Tegye vissza a sütőbe, és süsse tovább, amíg a belső hőmérséklet eléri a 145°F-ot (63°C), nagyjából még 10 percig. Ha kész, vegye ki a sütőből, és hagyja pihenni 5 percig, mielőtt felszeleteli és tálalja.
Mit tálaljunk baconbe tekert sertésszűzhöz?
Szeretek spárgát, brokkolit vagy kelbimbót sütni a baconbe tekert sertésszűzzel az utolsó locsolásnál, majd mindet együtt tálalni. Természetesen külön is készíthet krémes tört krumplit, egyszerű rukkolasalátát vagy krémes rizottót. Télen a sült édesburgonya vagy a kukorica csöve is szívhez szóló választás.
Hogyan tároljuk és melegítsük újra?
A főtt, baconbe tekert sertésszűz légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható. Hosszabb tároláshoz vákuumozza le, hogy megelőzze a fagyási sérülést és körülbelül 1 hónapig friss marad a fagyasztóban. Fogyasztás előtt hagyja éjszakára a hűtőben felolvadni. Újramelegítéshez melegítse elő a sütőt 325°F-ra (160°C), amíg a belső hőmérséklet eléri a 145°F-ot (63°C).
