Wie man Schweinefilet im Ofen brät?

Filet ist praktisch eines der besten Schweinefleischstücke – es ist mager und zart. Aber Vorsicht, wenn Sie nicht aufpassen, kann es leicht trocken und geschmacklos werden. Unser Rezept für im Ofen geröstetes Schweinefilet ist eines unserer Favoriten, es ist saftig, zart und total lecker! Es ist perfekt für ein Festessen oder einfach eine einfache Familienmahlzeit und leicht zuzubereiten, dauert nur etwa 40 Minuten von Anfang bis Ende. Hier haben wir alle detaillierten Anweisungen und alles, was Sie für dieses beste Rezept für geröstetes Filet wissen müssen.

Inhaltsstoffe:

• 2 Schweinefilets, jeweils etwa 1-1,5 Pfund
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin

Ausrüstung:

• Große Pfanne
• Backblech
• Kabellose Fleischsonde
• Aluminiumfolie
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Gabel
• Fleischzange

Warum Sie dieses Rezept lieben werden?

Ich koche normalerweise viel mehr Rind- und Hähnchenfleisch als Schweinefleisch, aber ich liebe Schweinefilet genauso sehr wie Hähnchen. Es hat einen ähnlichen Fettgehalt wie hautlose Hähnchenbrust, ist aber super saftig, wenn es richtig zubereitet wird. Natürlich können Sie Ihre Hähnchenbrust zart und saftig machen, wenn Sie meinem Sous-Vide-Hähnchenbrust-Rezept folgen. Außerdem sind alle Reste perfekt für Sandwiches, Kebabs und mehr, und ich freue mich, dass Sie sie ausprobieren!

Schweinefilet vs. Lende

Es gibt mehrere magere Schweinefleischstücke mit ähnlich klingenden Namen, besonders Lende und Lendenfilet. Unser Rezept ist speziell für FILET, also überprüfen Sie genau, was Sie bekommen.

Schweinefilet ist schlanker und wiegt typischerweise etwa 1-1,5 Pfund, während Lende ein größerer, breiterer Fleischschnitt ist und oft als Braten verkauft wird. Lende ist nicht so zart wie Filet und braucht länger zum Garen.

Wie man Schweinefilet im Ofen brät?

Schritt 1: Ofen vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor.

Schritt 2: Das Schweinefleisch vorbereiten. Entfernen Sie das Schweinefilet aus der Verpackung. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um alle Silberhäute von der Oberfläche zu entfernen. Tupfen Sie es dann mit Papiertüchern trocken.

Schritt 3: Schweinefleisch würzen. Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Löcher in das Fleisch und reiben Sie es mit Olivenöl ein. Mischen Sie alle Gewürze und Kräuter und streuen Sie sie gleichmäßig auf das Fleisch. Sie können es sanft mit den Händen andrücken, damit es den Geschmack besser aufnimmt.

Schritt 4: Fleischsonde einführen. Für beste Garergebnisse verwenden Sie das INKBIRD drahtlose Fleischthermometer wie das INT-11P-B, um die Temperatur Ihres Filets einfach zu überwachen. Führen Sie die Sonde in den dicksten Teil des Schweinefleischs ein, laden Sie die INKBIRD-App auf Ihr Telefon herunter, und Sie können Temperatur und Gargrad verfolgen.

Schritt 5: Anbraten. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie das Filet hinein und braten es 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis die Haut braun und knusprig ist. Für mehr Komfort können Sie die App verwenden, um einen Timer zu stellen.

Schritt 6: Schweinefilet braten. Legen Sie den Braten auf ein Backblech oder, wenn Ihre Pfanne ofenfest ist, direkt hinein. Backen Sie das Schweinefilet bei 400°F (200°C) für etwa 20 Minuten oder bis Ihr Thermometer 145°F (63°C) anzeigt.

Schritt 7: Ruhen lassen und servieren. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. 

Wie lange sollte man Schweinefilet braten?

Schweinefilet ist ein mageres Stück, das bei Überkochen leicht trocken und zäh wird. Das USDA empfiehlt eine sichere Verzehrtemperatur von 145°F. Sie können die Garzeiten je nach gewünschtem Gargrad etwas anpassen:

• Rare (140-145°F / 60-63°C): Etwa 20-25 Minuten
• Medium (145-150°F / 63-66°C): Etwa 25-30 Minuten
• Medium Well (150-155°F / 66-68°C): Etwa 30-35 Minuten

Die beste Methode ist jedoch die Verwendung eines Lebensmittelthermometers, da die Garzeit je nach Dicke des Filets variieren kann.

INKBIRD INT-11P-B

Bluetooth-Fleischthermometer zur Fernüberwachung

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Was passt zu gebratenem Schweinefilet?

Unser Schweinefilet passt zu fast allem. Sie können die gleichen Beilagen wählen wie beim Sous Vide Ribeye, wie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, gerösteten Brokkoli, Caesar-Salat, Rucolasalat, Nudelsalat, weißen Reis, Risotto oder Mac and Cheese. Wenn Sie es lieber solo genießen möchten, probieren Sie es mit Pilzsoße, Dijon-Senf, Thai-Chutney oder sogar Cranberry-Soße.