Es ist wieder Grillzeit! Wenn Sie ein Fan von Fisch sind, aber Schwierigkeiten haben, dass er bei hohen Temperaturen auf dem Grill zerfällt, probieren Sie Lachs vom Grill. Mit diesem Rezept lernen Sie, wie man Lachs in weniger als 30 Minuten auf zwei verschiedene, aber beide beste Arten zubereitet – direkt auf dem Grill oder in Folie eingewickelt. Außerdem erfahren Sie, wie man mariniert und wie lange man Lachs grillt. Jetzt bereiten Sie sich darauf vor, köstlichen, saftigen Lachs zu grillen.

Wenn gegrillter Lachs Ihnen immer noch zu trocken ist oder Sie keinen Grill haben, probieren Sie dieses narrensichere Sous-Vide-Lachsrezept.

Inhaltsstoffe:

• 1 Pfund Lachsfilets (je 4-6 Unzen)
• 1/4 Tasse Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Knoblauch, Firecracker, würziger Ahornsirup, Honig-Senf

Ausrüstung:

• Grill oder Grillpfanne
• Zangen
• Grillthermometer
• Pinsel zum Begießen
• Optional: Grillkorb, Pfannenwender, Folie (für Lachs im Foliengrill)

Wie wählt man den besten Lachs zum Grillen aus?

Wählen Sie beim Lachs für den Grill dicke, mittig geschnittene Filets, um ein gleichmäßiges Garen aller Teile zu gewährleisten. Außerdem ist es am besten, Filets mit Haut zu wählen, da diese nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch das Grillen erleichtert. Wenn Sie die Haut nicht essen möchten, können Sie sie nach dem Grillen leicht entfernen.

Bezüglich Wild- oder Zuchtlachs: Wenn Sie Lachs mit höherem Fettgehalt und milderem Geschmack bevorzugen, ist Zuchtlachs die bessere Wahl, während Wildlachs magerer, nährstoffreicher und auch teurer ist. Um verschiedene Lachsarten kennenzulernen, lesen Sie: 6 Lachsarten, die man kennen sollte

Wie mariniert man Lachs zum Grillen?

Das Marinieren ist einer der wichtigsten Schritte, um saftigen Lachs zu grillen, da es den Lachs feucht hält und zusätzlichen Geschmack verleiht. Um eine einfache Marinade herzustellen, mischen Sie die oben genannten Zutaten wie Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce und Knoblauch in einer Schüssel oder einem wiederverschließbaren Beutel. Dann tauchen Sie die Lachsfilets vollständig ein und kühlen sie 15 Minuten lang. Vermeiden Sie zu langes Marinieren, da die Zitronensäure den Lachs zu stark zart machen und das fertige Gericht matschig werden lassen kann.

Wie grillt man Lachs direkt auf dem Grill?

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Grill vor. Heizen Sie den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vor, etwa 400°F. Wenn Sie ein Grillthermometer wie das INKBIRD IBT-26S haben, klemmen Sie einfach die Ofensonde am Grillrost fest, um die Ofentemperatur zu überwachen.

Schritt 2: Ölen Sie die Grillroste. Fetten Sie die Grillroste leicht mit einem in Olivenöl getränkten Papiertuch ein, um zu verhindern, dass überschüssiges Öl Flammen und Rauch verursacht.

Schritt 3: Grillen Sie zuerst die Hautseite des Lachses. Öffnen Sie den Grilldeckel und legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten. Schließen Sie dann den Deckel und lassen Sie ihn je nach Dicke etwa 6-8 Minuten garen.

Schritt 4: Nur einmal wenden, um die andere Seite zu garen. Wenden Sie die Lachsfilets vorsichtig mit einem Spatel oder einer Zange, um die andere Seite weitere 4-6 Minuten zu grillen. Der Lachs ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 145°F erreicht oder sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Durch die Verbindung des IBT-26S mit der INKBIRD App erhalten Sie rechtzeitige Erinnerungen, wenn die Temperatur den voreingestellten Wert erreicht.

Schritt 5: Lassen Sie den Lachs 5 Minuten ruhen und servieren Sie ihn. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, was hilft, den Geschmack und die Säfte einzuschließen. Der Lachs gart während dieses Vorgangs weiter, daher sollten Sie ihn früher vom Grill nehmen oder wenn er im dicksten Teil 130°F erreicht. Wenn Sie Ihren Lachs medium-rare bevorzugen, nehmen Sie ihn bei 120°F vom Grill.

Wie grillt man Lachs in Folie?

Wenn Sie ein großes Lachsfilet haben oder Lachs einfach leichter zubereiten möchten, ist das Grillen von Lachs in Folie eine ausgezeichnete Alternative. Dadurch kann der Dampf im Inneren den Lachs gleichmäßig garen, was ihn saftiger und geschmackvoller macht.

Schritt 1: Bereiten Sie zwei große Folienblätter vor. Reißen Sie zwei große Stücke Aluminiumfolie ab. Stellen Sie sicher, dass sie Ihre Lachsfilets vollständig abdecken. Besprühen oder bestreichen Sie dann die Folie leicht mit Olivenöl, damit der Lachs beim Grillen nicht kleben bleibt.

Schritt 2: Legen Sie den Lachs in die Folie und wickeln Sie ihn ein. Platzieren Sie den gewürzten Lachs in der Mitte der Folie und bestreichen Sie ihn mit etwas der restlichen Sauce. Wenn Sie möchten, legen Sie ein paar Scheiben frische Zitrone oder einige Kräuter darauf. Verschließen Sie den Lachs mit einem weiteren Stück Folie, wobei Sie eine kleine Öffnung lassen, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 3: Heizen Sie Ihren Grill vor. Wie beim direkten Grillen müssen Sie den Grill auf etwa 400°F vorheizen.

Schritt 4: Den Lachs im Folienpaket grillen. Legen Sie das gesamte Paket direkt auf den vorgeheizten Grill, schließen Sie den Deckel und grillen Sie es je nach Dicke des Lachses 14-18 Minuten.

Wie lange Lachs grillen?

Die allgemeine Faustregel für das Grillen von Lachs ist, die Hautseite etwa 6-8 Minuten zu grillen, bis sie knusprig ist, dann wenden und die andere Seite 4-6 Minuten garen. Wenn Lachs in Folie gegrillt wird, dauert es normalerweise 14-18 Minuten. Die Grillzeit variiert jedoch je nach Dicke des Filets. Um die Garstufe sicherzustellen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers die beste Methode.