Wie grillt man Hummerschwänze? Das beste Rezept für gegrillte Hummerschwänze

Vergiss den Aufwand, an Valentinstag in einem schicken Restaurant zu essen, und bereite zu Hause romantische, wunderschöne, köstliche gegrillte Hummerschwänze zu. Mach dir keine Sorgen, diese teuren Hummerschwänze zu vermasseln, unser Rezept ist unglaublich einfach, benötigt nur wenige Zutaten und ist in 30 Minuten fertig. Mit ihrer cremigen Textur, zartem Fleisch, angenehmer Süße und einer köstlichen Knoblauch-Kräuter-Butter-Füllung werden diese Hummerschwänze garantiert die Herzen deiner Gäste erobern! Folge einfach unserer narrensicheren Anleitung, um sie perfekt zu grillen.

Inhaltsstoffe:

• 4 Hummerschwänze, je 5-8 oz
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren

Ausrüstung:

• Bluetooth-Fleischthermometer, INKBIRD INT-12-BW ist eine gute Wahl, besonders mit seiner kurzen Sonde, die perfekt für zarte Fleischsorten wie Hummerschwanz geeignet ist.
• Scharfe Küchenschere
• Scharfes Messer
• Pinsel zum Begießen
• Rührschüssel

Warum Hummerschwänze grillen statt backen oder kochen?

Wenn Sie jemals die Zartheit eines Hummerschwanzes erlebt haben, der in knoblauchhaltiger Butter eingelegt und leicht gegrillt wurde, wissen Sie, dass es ein unvergesslicher Geschmack ist. Im Vergleich zu anderen Kochmethoden verstärkt das Grillen von Hummerschwänzen die natürliche Süße des Fleisches und verleiht ihm eine subtile Rauchnote, die die Reichhaltigkeit der Schalentiere ausgleicht. Mit diesen wunderschönen Grillstreifen und einer goldbraunen karamellisierten Kruste sind sie perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein Grillfest im Garten – und sie sind tatsächlich einfach zu Hause zuzubereiten.

INKBIRD INT-12-BW

Kombination aus langer und kurzer Sonde Kabelloses Fleischthermometer

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Frischer oder gefrorener Hummer

Sie können frischen oder gefrorenen Hummer für dieses Rezept verwenden, aber frisch ist definitiv die bessere Wahl, da das Fleisch fester ist. Wenn Ihre Hummerschwänze gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Kochen vollständig auf. Das können Sie tun, indem Sie sie über Nacht im Kühlschrank lagern oder sie in einem Plastikbeutel versiegelt 30-60 Minuten in kaltes Wasser tauchen. Vermeiden Sie heißes Wasser, da dies die Textur des Fleisches verändert.

Wie schneidet man Hummerschwänze auf (Butterfly)?

Legen Sie den Hummerschwanz mit der Schale nach oben auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie eine scharfe Küchenschere, um vorsichtig längs entlang der Oberseite der Schale bis kurz vor die Schwanzflosse zu schneiden. Öffnen Sie die Schale vorsichtig, um das Hummerschwanzfleisch freizulegen, und heben Sie es leicht über die Schale. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen flachen Schlitz in die Mitte des Fleisches und ziehen Sie es dann vorsichtig mit den Fingern auseinander. Nun haben Sie den Hummerschwanz aufgeschnitten (gebutterflyt).

Wie grillt man Hummerschwänze?

Sobald Ihre Hummerschwänze vorbereitet sind, ist es Zeit, sie zu würzen und zu grillen.

Schritt 1: Grill vorheizen. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor, etwa 400°F (204°C). Bei Holzkohlegrills lassen Sie die Kohlen rot glühen und positionieren sie auf eine Seite, um eine indirekte Kochzone einzurichten. Vergessen Sie nicht, den Grillrost zu ölen, um Ankleben zu verhindern.

Schritt 2: Buttersauce zubereiten. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Hummerschwänze marinieren. Bestreichen Sie das freiliegende Hummerschwanzfleisch großzügig mit der Buttersauce.

Schritt 4: Thermometer einführen. Führen Sie die kurze Sonde in den dicksten Teil des Hummerschwanzfleischs ein. Verwenden Sie die INKBIRD App, um die Kerntemperatur auf 140°F / 60°C für beste Ergebnisse einzustellen. Dank der kabellosen Funktion können Sie die Temperatur in Echtzeit von Ihrem Smartphone aus überwachen, um ein Übergaren zu verhindern.

Schritt 5: Grillen Sie die Hummerschwänze. Legen Sie die Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten auf den Grill über direkte Hitze und grillen Sie sie 4-5 Minuten, bis eine karamellisierte Kruste entsteht. Dann legen Sie sie mit der Schale nach unten auf indirekte Hitze und bestreichen das Fleisch mit zusätzlicher Buttersauce. Decken Sie den Grill ab und grillen Sie sie weitere 5-7 Minuten. Sobald die Kerntemperatur 140°F / 60°C erreicht (die App sollte Sie daran erinnern) oder das Fleisch undurchsichtig wird, nehmen Sie die Hummerschwänze vom Grill.

Schritt 6: Mit Buttersauce fertigstellen. Bestreichen Sie den Hummer mit der restlichen Buttersauce oder verwenden Sie sie als Dip. Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu und servieren Sie sofort mit Zitronenspalten. 

Expertentipps für gegrillte Hummerschwänze

• Nicht übergaren. Hummerfleisch gart schnell, und Übergaren führt zu trockenem, gummiartigem Fleisch. Deshalb ist ein Lebensmittelthermometer unerlässlich, um es genau richtig zu machen.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill gut geölt und vorgeheizt ist. So verhindert man, dass das Hummerfleisch am Grill kleben bleibt.
• Verstärken Sie das Grillaroma. Fügen Sie Kirsche-, Zeder- oder Apfelholz zu den Kohlen hinzu, um ein leichtes, rauchiges Aroma zu erzeugen.
• Verwenden Sie indirekte Hitze. Nachdem Sie über direkter Hitze eine schöne Kruste erzielt haben, legen Sie die Hummerschwänze zur Fertigstellung auf indirekte Hitze, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Serviervorschläge

Gegrillte Hummerschwänze sind für sich genommen schon köstlich, aber wenn Sie ein romantisches Valentinstagsessen planen, servieren Sie sie mit Sous Vide Ribeye Steak und etwas gegrilltem Gemüse.

Zum Einstieg empfehlen wir einen erfrischenden Caesar-Salat oder Rucolasalat; als Hauptgericht cremiges Parmesan-Risotto oder Zitronen-Kräuter-Reis; als Getränke passen Chardonnay, Sauvignon Blanc oder sogar hausgemachter Weißwein perfekt zum Essen. 

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Hummerschwänze ohne Auftauen kochen?

Nein, das Kochen aus dem Gefrierfach kann zu ungleichmäßiger Textur und Trockenheit führen, daher ist es am besten, sie vor dem Grillen aufzutauen.

2. Soll ich Hummerschwänze mit oder ohne Schale grillen?

Wir empfehlen, mit der Schale zu grillen. Dies kann das Risiko des Übergarens minimieren und das zarte Fleisch schützen.

3. Woran erkenne ich, wann Hummerschwänze gar sind?

Das Fleisch wird undurchsichtig und weiß, und die Schalen werden leuchtend orange. Die zuverlässigste Methode ist jedoch die Verwendung eines Fleischthermometers.