Wie man Tri-Tip-Braten im Ofen zubereitet?

Tri Tip ist definitiv eine meiner Top-Fleischempfehlungen, weil es voller Geschmack und unglaublich zart ist. Obwohl das Kochen eines Tri-Tip-Bratens aufwendig klingen mag, ist es eigentlich ziemlich einfach – etwa 30 Minuten im Ofen, was es ideal für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Festmahl macht. Allerdings kann es leicht übergart werden. Achte darauf, die Temperatur-Zeit-Tabelle im Beitrag zu befolgen, um den Braten saftig und zart zu halten, und ich zeige dir genau, wie man Tri Tip im Ofen zubereitet.

Inhaltsstoffe:

• Tri-Tip-Braten, 2-3 Pfund, vorzugsweise biologisch oder grasgefüttert
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin

Ausrüstung:

• Kabelloses Fleischthermometer
• Gusseisenpfanne
• Ein Bräter oder Backblech
• Drahtgitter
• Aluminiumfolie
• Scharfes Messer

Was ist Tri Tip?

Tri-Tip-Steak ist ein dreieckiger Rindfleischschnitt aus dem unteren Sirloin. Es ist am häufigsten in Kalifornien zu finden, wo es oft als California Steak bezeichnet wird. In verschiedenen Regionen hört man es auch Santa Maria Steak, Newport Steak oder Bottom Sirloin genannt. Dieser Schnitt liegt irgendwo zwischen mager und gut marmoriert, daher eignet er sich hervorragend zum Grillen, Räuchern und Backen. Obwohl es eine preiswerte Option im Vergleich zu teureren Stücken wie Ribeye oder Filet ist, kann es bei richtiger Zubereitung sehr geschmackvoll und saftig sein. 

Soll ich Tri Tip trocken einreiben oder marinieren?

Beide Optionen funktionieren gut! Während einige Rezepte sagen, dass eine Marinade nicht notwendig ist, verleiht sie Ihrem Tri Tip Steak viel Geschmack und Feuchtigkeit. Wenn Sie wenig Zeit haben, ist ein Trockenrub eine gute Wahl. Die Gewürze erzeugen beim Rösten eine köstliche Kruste und helfen, die natürlichen Säfte des Rindfleischs einzuschließen. Wenn Sie jedoch ein paar Stunden oder sogar über Nacht Zeit haben, macht das Marinieren Ihren Tri Tip zarter. Denken Sie nur daran, das Fleisch vor dem Rösten trocken zu tupfen, um die knusprige Kruste zu erhalten.

Wie röstet man Tri Tip im Ofen?

Ich mag eine schöne knusprige Kruste, daher ist dies eine Kombination aus Pfannenbraten und Ofenrösten. So geht's:

1. Nehmen Sie den Tri Tip aus der Verpackung und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken.

2. Bereiten Sie eine Steaksauce zu, indem Sie koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen. Bestreichen Sie den Braten mit einer Schicht Olivenöl und verteilen Sie die Sauce gleichmäßig. Für ein Trockenrub lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Für eine Marinade kühlen Sie ihn 8 bis 12 Stunden, bringen ihn dann vor dem Kochen auf Raumtemperatur.

3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425°F (218°C) für eine knusprige Kruste vor.

4. Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne auf hoher Stufe und geben Sie einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Braten Sie den Tri Tip 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an.

5. Stecken Sie ein kabelloses Fleischthermometer, wie das INKBIRD INT-14-BW, in den dicksten Teil des Tri Tips, um die Kerntemperatur zu überwachen und ein Übergaren zu vermeiden. Stellen Sie es auf 140°F (60°C) für medium rare mit etwas Rosa in der Mitte ein. Wenn Sie eine andere Garstufe bevorzugen, beachten Sie die untenstehende Tri Tip Temperaturtabelle.

6. Legen Sie den Braten auf ein Backblech und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen. Alternativ können Sie, wenn Sie eine ofenfeste Gusseisenpfanne verwenden, diese direkt in den Ofen stellen.

7. Wenn die Temperatur Ihren Einstellungen entspricht, erhalten Sie eine Benachrichtigung auf Ihrem Telefon. Oder nehmen Sie den Tri Tip Braten nach 30 Minuten im Ofen sofort heraus.

8. Geben Sie sofort 2 Teelöffel Butter, 3 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 Zweige Kräuter auf das Backblech.

9. Löffeln Sie die geschmolzene Knoblauchbutter mehrmals über das Steak.

10. Decken Sie das Backblech mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Tri Tip Steak Temperatur-Zeit-Tabelle

Wenn Sie sich fragen, wie lange man Tri Tip im Ofen garen sollte, hier ist eine praktische Temperatur- und Zeitübersicht:

Alle Temperaturen wurden mit einem internen Thermometer im dicksten Teil des Steaks gemessen, bevor es aus dem Ofen genommen wurde. Die Innentemperatur steigt beim Ruhen noch etwa 5°F an. Außerdem sind die Garzeiten nur grobe Schätzungen, daher ist es am besten, ein Thermometer zu verwenden, um es genau richtig zu machen.

INKBIRD INT-14-BW

4-Sonden kabelloses intelligentes Fleischthermometer

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Wie schneidet man Tri Tip?

Tri Tip hat zwei unterschiedliche Faserverläufe, daher ist es wichtig, ihn richtig zu schneiden. Für diejenigen, die es nicht wissen: Mit "Grain" ist die Ausrichtung der Muskelfasern gemeint. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die Faserverlauf-Richtung erkennen, und verwenden Sie dann ein scharfes Messer, um jedes Stück des Steaks GEGEN die Faser zu schneiden. Wenn Sie es in die falsche Richtung schneiden, kann das Fleisch sehr zäh und zäh sein.