Wie man Tomahawk-Steak auf dem Grill zubereitet?

Tomahawk-Steak, das wie eine Feuerwehr-Axt aussieht, ist im Grunde ein wirklich, wirklich großes Ribeye, etwa 45 cm lang mit seinem langen Knochen, der wie ein Griff herausragt. Obwohl seine Größe einschüchternd wirken mag, zeigt dir mein Rezept für gegrilltes Tomahawk-Steak, wie du ein perfekt rosa, herzhaftes und geschmackvolles Tomahawk-Steak auf dem Grill zubereitest. Es wird definitiv eines der zartesten und saftigsten Rindfleischstücke sein, die du je gegessen hast, bei dem jeder Bissen perfekt ist. Und um ehrlich zu sein, ist das Kochen dieses riesigen Steaks einfacher als es aussieht, was es zu einem beeindruckenden Mittelpunkt für deinen nächsten besonderen Anlass macht.

Inhaltsstoffe:

• Ein ganzes schönes, rotes, marmoriertes Tomahawk-Steak, etwa 5 cm dick
• 3 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse Butter
• 3 Zweige frischer Rosmarin

Ausrüstung:

• Grill, Gas oder Holzkohle
• Kabelloses Fleischthermometer
• Pinsel zum Begießen
• Kochtopf
• Zangen
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Aluminiumfolie

Welcher Schnitt ist ein Tomahawk-Steak?

Im Wesentlichen ist ein Tomahawk-Steak ein Ribeye mit einem langen Knochen, der noch angebracht ist, oft als „Frenched“ bezeichnet, ein Begriff, der häufiger beim Lammkarree verwendet wird. Sie sind im Grunde dasselbe, nur dass das Tomahawk größer ist. Dieser massive Schnitt stammt von den Rippen des Rindes, ist gut marmoriert und etwa 5 cm dick.

Wenn Sie nur ein schnelles Abendessen zubereiten, ist dieses Sous Vide Ribeye Steak Rezept vielleicht praktischer für Sie. Da das Tomahawk-Steak größer ist, ist der Gesamtpreis höher, was es eher für besondere Anlässe geeignet macht. Wenn Sie jedoch bei einer Party beeindrucken möchten, lohnt sich die Ausgabe auf jeden Fall.

Wie wählt man ein Tomahawk-Steak aus?

Jetzt, wo Sie sich entschieden haben, dieses köstliche Tomahawk-Steak zu garen, sollten Sie ein gutes auswählen. Ich mag Steaks, die gut marmoriert sind, also wo Fett in das Fleisch eingewoben ist. Je mehr Marmorierung, desto zarter wird das Steak. Versuchen Sie, ein Steak der Güteklasse Choice oder Prime zu wählen. Außerdem sollte die Farbe des Fleisches leuchtend rot sein. Steaks, die stumpf oder braun aussehen, können auf mangelnde Frische hinweisen. Übrigens, wenn Ihr Grill so ein großes Steak nicht aufnehmen kann oder Sie zwei gleichzeitig grillen, bitten Sie Ihren Metzger, die Knochen auf 12 Zoll Länge zu kürzen.

Kann ich Tomahawk-Steak im Ofen zubereiten?

Sie können Tomahawk-Steak definitiv im Ofen zubereiten. Braten Sie es einfach in einer Gusseisenpfanne an und geben Sie es dann in den Ofen, um es fertig zu garen. Oder Sie können es im Ofen reverse searen und am Ende anbraten. Es ist immer noch köstlich, erreicht aber vielleicht nicht ein außergewöhnliches Niveau. Das Grillen von Tomahawk-Steak im Ofen ermöglicht jedoch, dass das Fett herabtropft und intensive Funken erzeugt, die das Fleisch mit rauchigem Geschmack und einer herrlichen verkohlten Textur durchdringen.

Was ist die beste Methode, ein Tomahawk-Steak zu garen?

Wie oben erwähnt, können Sie Tomahawk-Steak im Ofen zubereiten, aber das Garen sous vide ist eine weitere Möglichkeit, obwohl es eine Herausforderung sein kann, einen Vakuumbeutel zu finden, der groß genug ist. Für mich bevorzuge ich das Grillen! Die hohe Hitze, der rauchige Geschmack und die schöne Kruste sind meiner Meinung nach unschlagbar. Egal, wie Sie es zubereiten, verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer, vorzugsweise das kabellose, um sicherzustellen, dass Ihr Steak auf den gewünschten Gargrad gegart ist.

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Wie grillt man ein Tomahawk-Steak?

Das Steak würzen

Nehmen Sie das Steak mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Beträufeln Sie das Steak mit etwas Olivenöl und streuen Sie Salz und Pfeffer gleichmäßig darüber. Dies kann auch am Vorabend gemacht werden, da es dem Steak hilft, mehr Geschmack aufzunehmen. Stellen Sie nur sicher, dass das Steak vor dem Grillen Zimmertemperatur erreicht, was für ein gleichmäßigeres Garen sorgt.

Richten Sie einen Zwei-Zonen-Grill ein

Der Grill muss mit einer heißen direkten Hitzezone auf einer Seite, etwa 400-500 Grad Fahrenheit (204-260 Grad Celsius), und einer kühleren indirekten Hitze auf der anderen Seite, etwa 275 Grad Fahrenheit (135 Grad Celsius), eingerichtet sein. Wenn Sie Holzkohle verwenden, stapeln Sie die Kohlen einfach auf einer Seite. Bei einem Gasgrill drehen Sie ein oder zwei Brenner auf hohe Stufe und lassen die anderen aus oder auf niedriger Stufe.

Bei niedriger Hitze grillen

Führen Sie die kabellose Fleischsonde in die Mitte Ihres Tomahawk-Steaks ein. Dieses Gerät ermöglicht es Ihnen, die Kerntemperatur Ihres Steaks aus der Ferne und kontinuierlich zu überwachen, was perfekt zum Grillen und Räuchern ist. Legen Sie das Steak über indirekte Hitze, decken Sie es mit dem Deckel ab und grillen Sie es etwa 10 Minuten, dann wenden. Wenn Ihr Thermometer eine Kerntemperatur von 115°F (46°C) anzeigt, können Sie mit dem Anbraten bei hoher Hitze beginnen. Währenddessen 1/4 Tasse Butter in einem Topf schmelzen und gehackten Knoblauch sowie Rosmarin hinzufügen. Beiseite stellen.

Über direkter Hitze anbraten

Das Tomahawk-Steak auf die heiße direkte Hitze legen und 3-4 Minuten auf jeder Seite mit offenem Deckel anbraten. Während des Anbratens das Steak mit weicher Butter bestreichen, um eine knusprige Kruste zu bilden. Übrige Butter kann als Dip serviert werden. Um zu wissen, wann das Steak vom Grill genommen werden soll, beachten Sie die Temperaturangaben:

• Blutig: 120°F/49°C
• Medium-Rare: 130°F/54°C
• Medium: 140°F/60°C
• Fast durchgebraten: 150°F/65°C
• Durchgebraten: 160°F/71°C

Ruhen lassen, Verlangen und Servieren

Sobald das Tomahawk-Steak auf den gewünschten Gargrad gegart ist, nehmen Sie es vom Grill und decken es locker mit Folie ab. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, damit die Säfte nicht entweichen. Nach dem Ruhen schneiden Sie vorsichtig entlang des Knochens, dabei gegen die Faser schneiden für die beste Textur. Sofort servieren.