Einfaches Hähnchen-Parmesan-Rezept

In den Vereinigten Staaten steht Chicken Parmesan in fast jedem Restaurant auf der Speisekarte, und das ist kein Wunder. Die Kombination aus knuspriger Kruste, zähflüssigem Käse und reichhaltiger, würziger Sauce macht es zu einer beliebten Wahl in italienisch-amerikanischen Restaurants. Obwohl die Zubereitung von Chicken Parmesan wie eine Herausforderung klingt, ist sie tatsächlich ziemlich einfach und schnell. Ich habe mich entschieden, meine eigene Version zu Hause zu machen, weil viele Restaurants die Hähnchenschnitzel vorab garen, die dann unter der Sauce und dem Käse matschig werden. Mein einfaches Chicken Parmesan-Rezept liefert eine knusprige Kruste und zarte, saftige Hähnchenbrust, kombiniert mit Marinara-Sauce und geschmolzenem Käse für ein köstliches Finish.

Inhaltsstoffe:

• 2 große, haut- und knochenlose Hähnchenbrustfilets, ca. 700 g
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Tassen Marinara-Sauce
• 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
• Olivenöl

Ausrüstung:

• 3 Schüsseln
• Ein großes Backblech
• Ein intelligentes kabelloses Thermometer
• Ein Fleischklopfer
• Eine große gusseiserne Pfanne
• Ein Backblech
• Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer
• 4 Stück Frischhaltefolie
• Zangen
• Papiertuch

Was ist Chicken Parmesan?

Chicken Parmesan – oder Pollo alla Parmigiana, wenn du es schick machen willst – ist ein Grundnahrungsmittel in fast jedem italienischen Restaurant in den USA, aber eigentlich ein italienisch-amerikanischer Klassiker. Es ist im Grunde ein paniertes Hähnchenschnitzel, das mit Marinara-Sauce und geschmolzenem Mozzarella- und Parmesan-Käse belegt ist. Traditionell wird es frittiert, aber mein im Ofen gebackenes Chicken Parmesan ist nicht nur einfacher und sauberer, sondern auch gesünder, und behält dabei die befriedigend knusprige Kruste.

Wenn du abnehmen möchtest, probiere mein Sous-Vide-Hähnchenbrust-Rezept, das super gesund und genauso lecker ist!

Welchen Käse verwendet man für Chicken Parmesan?

Für das absolut klassische Chicken Parm ist Mozzarella unverzichtbar. Er schmilzt wunderschön, wird schön fädig und klebrig und ist einfach... perfekt.

Und dann gibt es noch Parmesan, der entscheidend für diese salzige, nussige Geschmacksnote ist. Du solltest auf jeden Fall frisch geriebenen Parmesan verwenden. Das fertig geriebene Zeug enthält oft Rieselhilfen, die es ein wenig, naja, wachsartig machen können. Selbst zu reiben oder es an der Theke machen zu lassen, kann einen riesigen Unterschied im Geschmack und in der Textur machen. Ich mische eine gute Menge in die Semmelbrösel und streue dann vor dem Backen noch mehr darüber.

Manche mögen etwas Provolone für eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzufügen, was auch lecker ist, aber für dieses einfache Chicken Parmesan Rezept hält man es mit nur Mozzarella und Parmesan einfach und hervorragend.

Wie macht man Chicken Parmesan?

Schritt 1: Hähnchenbrust aufschneiden und plattieren

Nehmen Sie die Hähnchenbrust eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, schneiden Sie zwei Hähnchenbrüste längs auf, um vier Schnitzel zu erhalten.

Legen Sie die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer, Nudelholz oder sogar einem schweren Topf, bis sie 1/2 Zoll dick sind. Tupfen Sie die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Die Panierstation

Richten Sie drei Schüsseln her: Mehl, Salz und Pfeffer für Schüssel #1, verquirlte Eier für Schüssel #2, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, getrockneten Oregano und getrockneten Basilikum für Schüssel #3.

Wenden Sie jedes Hähnchenschnitzel zuerst in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in die verquirlten Eier, lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen. Drücken Sie es schließlich fest in die Panko-Parmesan-Mischung, sodass beide Seiten gut bedeckt sind.

Schritt 3: Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die panierten Hähnchenschnitzel 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie danach auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dies entfernt Feuchtigkeit vom Hähnchen und hilft der Parmesan-Kruste, super knusprig zu werden.

Schritt 4: Chicken Parm zusammenstellen und backen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor. Nehmen Sie ein Hähnchenschnitzel und stecken Sie Ihr INKBIRD Wireless Thermometer ein, um die Kerntemperatur aus der Ferne zu überwachen. Das ist das Geheimnis, um das Hähnchen zart und saftig zu halten und dieses Chicken Parmesan Rezept einfach zu machen.

Anschließend die angebratenen Hähnchenschnitzel darauf anrichten. Löffeln Sie etwas Marinara-Sauce über jedes Schnitzel und bestreuen Sie es großzügig mit geriebenem Mozzarella und dem restlichen geriebenen Parmesan.

Backen Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen. Sobald die Kerntemperatur 165°F erreicht, die von der USDA empfohlene sichere Mindesttemperatur für Hähnchen, nehmen Sie es sofort heraus. Es sollte etwa 15-20 Minuten dauern, und der Käse oben sollte geschmolzen, sprudelnd und leicht gebräunt sein.

Lassen Sie das im Ofen gebackene Chicken Parmesan 5 Minuten ruhen, garnieren Sie dann die Oberseite mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie es sofort.

INKBIRD INT-14-BW

4-Sonden kabelloses intelligentes Fleischthermometer

Mehr erfahren

Profi-Tipps für das beste Chicken Parmesan

Verwenden Sie frisch geriebenen Käse, um die Kruste auf das nächste Level zu bringen.

Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel, die die Kruste viel leichter und knuspriger machen als normale Semmelbrösel.

Überspringen Sie nicht das Anbraten und gehen Sie nicht direkt zum Backen über, sonst verpassen Sie die super Knusprigkeit.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht beim Braten, um gleichmäßiges Garen und eine goldbraune Oberfläche zu gewährleisten.

Lassen Sie die Marinara-Sauce am Boden weg und lassen Sie ein paar knusprige Ränder frei, wenn Sie es knuspriger möchten. Sie können sogar ein Drahtgitter für mehr Knusprigkeit verwenden.

Verwenden Sie ein Backblech aus Edelstahl statt Glas, um Matschigkeit zu vermeiden.

Investieren Sie in ein smartes kabelloses Thermometer, um genau zu wissen, wann das Hähnchen fertig ist, da die Backzeit nicht immer zuverlässig ist.

Lassen Sie das Hähnchen ruhen, damit sich die Säfte im Inneren verteilen, aber lassen Sie es nicht zu lange stehen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Was passt zu Chicken Parmesan?

Die klassischste Beilage zu Chicken Parmesan sind natürlich Spaghetti oder Linguine. Wenn Sie Lust auf etwas anderes haben, probieren Sie es auf getoasteten italienischen Brötchen oder Knoblauchbrot für ein leckeres Sandwich. Für eine gesündere Variante passen ein leichter Salat mit Vinaigrette, ein Caesar-Salat oder gegrilltes Gemüse ebenfalls sehr gut.

Kann ich Chicken Parmesan ohne Anbraten in der Pfanne zubereiten?

Natürlich! Obwohl die Kruste vielleicht nicht so knusprig ist, ist im Ofen gebackenes Chicken Parmesan eine gesündere Option, da weniger Öl verwendet wird. Die Schritte sind jedoch etwas anders:

Nachdem Sie die Schritte 1 und 2 abgeschlossen haben, besprühen Sie das paniertes Hähnchen leicht mit Olivenöl, um den Effekt des Frittierens zu simulieren. Stecken Sie erneut das Thermometer ein, aber backen Sie diesmal die Hähnchenschnitzel auf einem Backblech, bis die Kerntemperatur 160°F erreicht.

Sobald es fertig ist, geben Sie einen Schuss Marinara-Sauce und eine Prise Käse auf jedes Schnitzel, dann stellen Sie sie zurück in den Ofen und backen weiter, bis die Temperatur 165°F erreicht. Der Käse sollte geschmolzen und sprudelnd sein.

Wie man Reste lagert und aufwärmt?

Sobald es vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie das Chicken Parmesan in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Es ist am besten, es nicht einzufrieren, da dies die Textur verschlechtert, obwohl es die Haltbarkeit verlängert.

Zum Aufwärmen heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F vor, legen das Hähnchen auf ein Backblech und backen es 10-15 Minuten, bis Ihr Fleischthermometer innen 165°F anzeigt. Alternativ können Sie es bei derselben Temperatur in einer Heißluftfritteuse aufwärmen, vermeiden Sie jedoch Mikrowellen, da die Panade sonst matschig wird.