4-Schritte Einfaches Rinderschulterbraten Rezept

Wenn es um Comfort Food geht, nimmt Pot Roast definitiv einen besonderen Platz ein – es ist die Art von Mahlzeit, die dein Haus wie die Küche einer Großmutter duften lässt. Dieses Gericht reizt nicht nur die Sinne, sondern bietet auch ein zufriedenstellendes, herzhaftes Abendessen, das dich von innen heraus wärmt. Jetzt weiß ich, was du vielleicht denkst: "Pot Roast? Das klingt kompliziert!" Aber vertrau mir, dieses Rezept für Rinderbraten aus der Schulter ist alles andere als das. Das ist keine kulinarische Meisterleistung, sondern einfach eine Frage, ein paar leckere Zutaten zusammenzuwerfen und langsam zu garen, was zu zartem Fleisch führt, das praktisch auf der Zunge zergeht. Also, legen wir los! 

Inhaltsstoffe:

• 4 Pfund Rinder-Chuck-Roast
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gehackt
• 1 Selleriestange, gehackt
• 1,5 Pfund kleine Kartoffeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ausrüstung:

• Slow Cooker oder Crock Pot
• Große Pfanne oder Schmortopf
• WiFi-Fleischthermometer
• Rührer

Was ist Chuck Roast?

Chuck Roast ist ein Rindfleischstück, das aus der Schulter des Rinds stammt. Obwohl es als zäheres Stück gilt, ist sein intensiver Geschmack genau der Grund, warum es sich perfekt zum langsamen Garen eignet. Wenn Sie es langsam und bei niedriger Temperatur garen, schmilzt das gesamte Bindegewebe innerhalb weniger Stunden zu Gelatine und hinterlässt einen superzarten, geschmackvollen Braten, der praktisch seufzt, wenn man ihn ansticht.

Wie lange muss Chuck Roast im Crock Pot garen?

Wenn Sie dieses Chuck Pot Roast am Wochenende zu Hause zubereiten, können Sie die Hitze auf hoch stellen und es etwa 4 bis 6 Stunden garen lassen. Alternativ, wenn Sie es während der Arbeit kochen müssen, stellen Sie den Crock Pot vor dem Verlassen auf niedrig, und es ist in etwa 8 bis 10 Stunden fertig.

Für die Sicherheit beim Kochen und die Zartheit des Fleisches wird empfohlen, ein WiFi-Fleischthermometer zu verwenden, damit Sie die Kerntemperatur des Fleisches und die Umgebungstemperatur im Topf aus der Ferne überwachen können. Noch wichtiger ist es, ein Austrocknen und Anbrennen zu verhindern. Wenn Sie zu Hause sind, funktioniert ein Bluetooth-Fleischthermometer genauso gut. So oder so muss das Chuck Roast auf eine Kerntemperatur von mindestens 195 °F / 90 °C gegart werden, um zart zu bleiben.

INKBIRD INT-11P-B

Bluetooth-Fleischthermometer zur Fernüberwachung

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Wie kocht man Chuck Roast im Slow Cooker?

Jetzt, wo wir alle Zutaten und Werkzeuge bereit haben, können wir direkt loslegen – es ist super einfach!

Schritt 1: Braten vorbereiten und anbraten

Tupfen Sie den Chuck Roast mit Papiertüchern trocken und würzen Sie alle Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es schimmert, geben Sie den Braten hinein und braten ihn etwa 4 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Dieser Schritt ist unverzichtbar und verleiht einen tiefen, karamellisierten Geschmack.

Schritt 2: Im Crock Pot zusammenstellen

Führen Sie eine kabellose Fleischsonde in den dicksten Teil des Chuck Roasts ein und geben Sie ihn in Ihren Crock Pot. Erhitzen Sie das restliche Olivenöl und sautieren Sie die Zwiebeln etwa 2 Minuten lang. Dann fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren weitere 30 Sekunden. Gießen Sie die Mischung über den Braten im Crock Pot und geben Sie gehackte Kartoffeln, Karotten und Selleriestangen oben drauf.

Schritt 3: Chuck Pot Roast kochen

Sichern Sie den Deckel und kochen Sie auf niedriger Stufe 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe 4-6 Stunden. Stellen Sie Ihr kabelloses Fleischthermometer auf eine Zielkerntemperatur von 195 °F / 90 °C ein. Sobald fertig, sollte der Braten zart wie mit der Gabel zerfallen sein.

Schritt 4: Soße andicken

Wenn Sie eine dickere Soße mögen wie ich, geben Sie die Soße in einen Topf. Mischen Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser und rühren Sie, bis die Mischung kocht und Blasen wirft. Gießen Sie die Soße über den Chuck Roast und das Gemüse und servieren Sie ihn ganz oder zerkleinern Sie ihn mit zwei Gabeln.

Kann ich gefrorenen Braten direkt kochen?

Technisch gesehen ja. Aber aus Lebensmittelsicherheitsgründen empfiehlt das USDA, den Braten vor dem Kochen im Slow Cooker aufzutauen. Am besten legen Sie ihn einen Tag vor dem Kochen in den Kühlschrank, damit er 24 Stunden auftauen kann. Wenn Sie es vergessen, können Sie die Wasserbad-Methode verwenden, indem Sie den Braten 2 bis 3 Stunden einweichen und das Wasser alle 30 Minuten wechseln. Oder Sie tauen ihn in der Mikrowelle auf, wobei die Zeit von der Leistung Ihrer Mikrowelle abhängt.

Was kann man mit Chuck Roast machen?

Ehrlich gesagt ist dieses Comfort Food für sich allein köstlich und braucht nicht viel zusätzlichen Aufwand. Aber wenn Sie kreativ sind, kann es in Pulled-Beef-Sandwiches, zerkleinerten Rindfleisch-Tacos, Rindfleisch- und Gerstensuppe, Pastetenfüllung und mehr verwendet werden. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Was tun mit Resten?

Lagern Sie das Gemüse getrennt vom Braten, da die Kartoffeln und Karotten matschig werden können, wenn sie zu lange in der Soße liegen. Aber das ist nicht zwingend notwendig. Alle Zutaten können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie aufwärmen müssen, können Sie den Ofen, die Mikrowelle oder erneut den Slow Cooker verwenden. Achten Sie nur darauf, die Mitte des Fleisches mit einem Kochthermometer zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgeheizt ist.