Apfelwein ist im Grunde fermentierter Apfelsaft, und früher mochte ich ihn nicht wirklich. Vor etwa sechs Monaten hat mir jedoch ein Freund ein Rezept geteilt, das meine Meinung völlig geändert hat – er ist tatsächlich super erfrischend, mild und hat eine schöne süße Note.

Das Beste ist, dass die Herstellung von Apfelwein zu Hause ziemlich einfach ist. Alles, was Sie brauchen, sind einige Äpfel oder frischer Apfelsaft, ein paar grundlegende Werkzeuge und etwas Geduld. Unterwegs habe ich auch einige Tipps gelernt, wie man Apfelwein macht, die Ihnen definitiv helfen können, Ihren eigenen köstlichen Apfelwein herzustellen. Los geht's!

Was ist Apfelwein?

Im Kern ist Cider fermentierter Apfelsaft, aber wie Wein kann sein Geschmack und seine Textur auf unzählige Arten angepasst werden. Zum Beispiel sind Äpfel die am häufigsten verwendeten Früchte, aber auch Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen und andere können zur Herstellung von Cider verwendet werden. Der Unterschied zwischen Cider und Apfelwein ist der Alkoholgehalt, wobei Apfelwein typischerweise bei 2 %–7 % liegt. Sein Geschmack, seine Süße und sein Sprudel können je nach Apfelsorten, Fermentationsprozess und anderen hinzugefügten Zutaten variieren.

Was brauchen Sie, um zu Hause Apfelwein zu brauen?

Um zu Hause Apfelwein herzustellen, benötigen Sie einige wichtige Geräte und Zutaten. Hier ist eine grundlegende Liste, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Inhaltsstoffe:

• Apfelsaft oder Cider ohne Konservierungsstoffe, die die Gärung hemmen können
• Cider-Hefe, keine Backhefe
• Maiszucker zum Fermentieren und Karbonisieren
• Zimtstange
• Gewürznelken

Ausrüstung:

• Ein Glasballon oder ein Kunststofffermenter mit Gärröhrchen
• Übertragungssiphon und Schlauch
• Temperaturregler
• Trichter
• Desinfektionsmittel

Wie macht man Apfelwein?

Ich habe bereits die notwendigen Zutaten und Ausrüstungen aufgelistet, die Sie benötigen, um zu Hause Apfelwein herzustellen, eine meiner Lieblingsmethoden, Äpfel zu konservieren, und jetzt zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie man ihn braut.

Schritt 1: Reinigung und Desinfektion. Der erste Schritt ist, alle Ihre Geräte zu sterilisieren. Egal, ob Sie Cider, Met, Wein, Bier oder New England IPA herstellst, ist dieser Schritt wichtig, um zu verhindern, dass Bakterien außer der Hefe in dein Gebräu gelangen.

Schritt 2: Erhitzen Sie den Cider. Erhitzen Sie 3/4 des Ciders bei mittlerer bis hoher Hitze, achten Sie darauf, dass er nicht kocht. Wenn Sie frische Äpfel verwenden, waschen Sie diese gründlich, entkernen sie und pressen den Saft mit einer Apfelpresse oder einem Entsafter. Wenn Sie pasteurisierten Cider verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

Schritt 3: Maiszucker hinzufügen. Nachdem du erhitzt hast, füge den Maiszucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat, dann nimm den Topf vom Herd.

Schritt 4: Apfelwein abkühlen. Mische die gewünschte Menge Zimt und Nelken unter und lasse sie etwa 20 Minuten im warmen Apfelwein ziehen, oder bis er auf 27 °C (80 °F) abgekühlt ist.

Schritt 5: Hefe hinzufügen. Fülle den Apfelwein in dein Gärgefäß, lasse oben etwas Platz. Streue dann die Hefe direkt oben drauf. Decke das Gefäß ab und schüttle es, um alles zu vermischen.

Schritt 6: Gärung starten. Verschließe das Gärgefäß mit dem Gäraufsatz, fülle den Gäraufsatz mit desinfiziertem Wasser, damit Gase entweichen können, aber kein Sauerstoff eindringt. Lagere das Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort, idealerweise bei etwa 15-24 °C (60-75 °F). Du kannst einen Temperaturregler wie den ITC-308 verwenden, um die Temperatur zu halten. Die Hauptgärung dauert normalerweise etwa ein bis drei Wochen, aber beobachte einfach die Blasenbildung im Gäraufsatz, um den Überblick zu behalten.

Schritt 7: Abziehen und zweite Gärung. Wenn das Schäumen deutlich nachgelassen hat, was darauf hinweist, dass die Gärung fast abgeschlossen ist, kannst du den Apfelwein in einen sauberen Behälter für die zweite Gärung umfüllen und das Sediment zurücklassen. Dann mische das letzte Viertel des Apfelweins unter, das als kohlensäurehaltiger Zucker oder Süßstoff dienen kann. Danach lass ihn weitere zwei Wochen gären, um Geschmack und Klarheit zu verbessern.

Schritt 8: Abfüllen und Reifen. Nach der zweiten Gärung, wenn dein Apfelwein den gewünschten Geschmack und die Klarheit erreicht hat, ist es Zeit, ihn abzufüllen. Nach dem Abfüllen solltest du deinen Apfelwein mindestens ein paar Wochen lagern, damit sich die Aromen verbinden und der Geschmack verbessert wird. Aber wenn du ungeduldig bist, kannst du ihn auch gerne kühlen und sofort genießen!

Abschluss

Siehst du, die Herstellung von Apfelwein zu Hause ist sehr einfach, und du brauchst nur ein paar grundlegende Werkzeuge und Zutaten, um dieses erfrischende Apfelgetränk zu genießen. Ich habe die wichtigste Methode zum Brauen von Apfelwein geteilt, aber du kannst gerne eigene Variationen machen, indem du Kirschen oder Pfirsiche für eine schöne fruchtige Note hinzufügst. Wenn deine Werkzeuge bereit sind, leg los und mach welchen, damit du deine Freunde bei der nächsten Grillparty beeindrucken kannst!