SMaSH Brewing: Rezepte & Wie man zu Hause braut

Heimbrauen könnte eines der lohnendsten Hobbys sein, das es dir ermöglicht, mit verschiedenen Aromen und Methoden zu experimentieren. Ein großartiger Einstieg ist das SMaSH-Brauen, das ich häufig nutze, um neue Hopfen, Hefen und Malze zu testen.

Wenn Sie neu darin sind, Ihr eigenes Bier zu Hause herzustellen, dann probieren Sie SMaSH, das eine perfekte Wahl ist, da es nur eine Malz- und eine Hopfensorte benötigt. Außerdem ist es sehr einfach zu brauen und kostengünstig. Ich werde den Brauprozess und das vollständige Rezept für mein SMaSH-Bier teilen.

Was ist SMaSH-Bier?

SMaSH steht ganz im Zeichen seines Namens, der für "Single Malt and Single Hop" steht. Technisch gesehen enthält SMaSH nur eine Malz- und eine Hopfensorte sowie natürlich Wasser und Hefe. Diese Methode ermöglicht es nicht nur, sich auf die einzigartigen Aromen und Eigenschaften einer Malz- und einer Hopfensorte zu konzentrieren, sondern hilft auch Anfängern, das Brauen zu erlernen, ohne sich in komplizierten Rezepten zu verlieren.

Warum sollte man das SMaSH-Brauen einfach halten?

Ich habe festgestellt, dass die besten SMaSH-Rezepte tatsächlich weniger Zutaten verwenden statt mehr. Sie können Ihr eigenes Rezept leicht anpassen, indem Sie entweder das Malz oder den Hopfen ändern und das andere gleich lassen. Zum Beispiel könnten Sie mit einer Hopfensorte mit mittlerem Alpha-Säuregehalt beginnen und dann beim nächsten Brauvorgang einfach Hopfen mit höherem oder niedrigerem Alpha-Säuregehalt ausprobieren, um Ihren Lieblingsgeschmack zu brauen.

Die meisten Craft-Brauereien brauen in der Regel eine große Vielfalt an Bieren mit minimalen Zutaten. Der Schlüssel zum SMaSH-Brauen ist es, es einfach zu halten, damit Sie klar erkennen können, wie Ihr gewähltes Malz und der Hopfen zum Geschmack beitragen.

Was brauchen Sie zum Brauen von SMaSH?

Da dieses Tutorial sich an Anfänger richtet, lasse ich einige Ausrüstungsgegenstände wie das Hydrometer weg. Wenn Sie interessiert sind, wie ein Hydrometer funktioniert, siehe: Wie man ein Hydrometer zum Brauen und Weinmachen verwendet? Während diese Werkzeuge sicherlich die Bierqualität verbessern können, ist es viel wichtiger, die Techniken und Prozesse zu verstehen und sich mit der Brauausrüstung vertraut zu machen, wenn man gerade erst anfängt.

Inhaltsstoffe:

Malz Ihrer Wahl – Pale Malt ist eine gängige Wahl wegen seiner milden, malzigen Süße, aber Sie können auch andere wie Vienna, Pilsner oder Maris Otter für unterschiedliche Geschmacksprofile ausprobieren.
Hopfen Ihrer Wahl
American Ale Hefe wie Safale US-05 oder Wyeast 1056
Nachgärzucker oder Maiszucker

Ausrüstung:

Braukessel
Gärbehälter
Gärspund
Brauthermostat
Abfüllausrüstung
Desinfektionsmittel

Wie braut man hausgemachtes SMaSH?

Der Brauprozess von SMaSH-Bier folgt den Standardmethoden für Vollkorn- oder Extraktbrauen, und hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Einstieg erleichtert:

Schritt 1: Malz schroten. Wenn Sie Ganzkorn verwenden, schroten Sie es, um die Oberfläche für das Brauen zu vergrößern. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie fein das Malz geschrotet werden soll, wählen Sie eine Textur ähnlich grobem Mehl.

Schritt 2: Wasser erhitzen. Bringen Sie etwa 3-4 Gallonen (11-15 Liter) Wasser auf ca. 160 °F (71 °C) zum Erhitzen.

Schritt 3: Maischen. Geben Sie das geschrotete Malz in das erhitzte Wasser und rühren Sie, um Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Temperatur etwa 60 Minuten lang zwischen 148 °F und 158 °F (64 °C und 70 °C) zu halten. Erhöhen Sie dann die Temperatur für 10 Minuten auf etwa 170 °F (77 °C), um enzymatische Prozesse zu stoppen.

Schritt 4: Läutern. Spülen Sie die Körner mit heißem Wasser (ca. 170 °F) ab, um die Zucker zu extrahieren. Sammeln Sie diese Flüssigkeit in Ihrem Braukessel, um Ihre Würze herzustellen.

Schritt 5: Zum Kochen bringen und Hopfen hinzufügen. Bringen Sie die Würze zum kräftigen Kochen und geben Sie den Hopfen gemäß Ihrem Zeitplan hinzu. Für die Bitterkeit geben Sie die Bitterhopfen zu Beginn hinzu. Zur Mitte der Kochzeit fügen Sie die Aromahopfen hinzu, und für ein schönes Aroma geben Sie die Aromahopfen in den letzten 10 bis 15 Minuten vor dem Abschalten der Hitze dazu.

Schritt 6: Würze kühlen. Kühlen Sie die abgekochte Würze schnell mit einem Tauchkühler oder Eisbad auf eine gärfreundliche Temperatur von etwa 70 °F oder 21 °C ab.

Schritt 7: Gärung. Gießen Sie die abgekühlte Würze in einen desinfizierten Gärbehälter. Fügen Sie dann die ausgewählte Hefe hinzu, verschließen Sie den Behälter mit einem Gärröhrchen und stellen Sie ihn auf 68 °F (20 °C). Kontrollieren Sie die Gärtemperatur mit dem ITC-308 Brauthermostat und lassen Sie die Gärung etwa 1 bis 2 Wochen laufen.

Schritt 8: Abfüllung. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, bereiten Sie eine Zuckerlösung zum Karbonisieren des Biers vor und mischen diese vorsichtig mit dem vergorenen Sud. Füllen Sie das Bier in ein sterilisiertes Abfüllfass und füllen Sie saubere Flaschen, die Sie mit Kronkorken verschließen.

Schritt 9: Reifung. Lassen Sie Ihr abgefülltes Bier 1 bis 2 Wochen bei Raumtemperatur reifen. Danach kühlen Sie die Flaschen, gießen das Bier in ein Glas und genießen die einzigartigen Aromen Ihres SMaSH-Biers.