Ah, Winterzeit! Eine Jahreszeit voller gemütlicher Nächte, funkelnder Lichter und natürlich köstlicher Biere, die man am Feuer genießen kann. Ein festliches Getränk bringt dich immer in Weihnachtsstimmung. Eines meiner absoluten Favoriten, das mein Herz und meinen Bauch in der kalten Jahreszeit wärmt, ist das Great Lakes Christmas Ale.
Kürzlich habe ich dieses leckere, fröhliche und wohltuende Getränk zu Hause geklont, um die Feiertage zu feiern. Wenn du auch ein begeisterter Heimbräuer bist und dieses festliche Bier nachmachen möchtest, hast du Glück. Ich teile hier in diesem Blog mein Great Lakes Christmas Ale Rezept und detaillierte Anleitungen. Lass uns einen Blick darauf werfen!
Was ist Christmas Ale von Great Lakes Brewing Co.?
Für diejenigen, die es vielleicht nicht kennen: Great Lakes Christmas Ale ist eine Feier in einer Flasche. Gebraut in Cleveland, Ohio, hat dieses gewürzte braune, warm schmeckende Ale seit seiner Einführung 1992 Bierliebhaber begeistert. Die Mischung aus Gewürzen und Honig fängt irgendwie den Geist von Weihnachten ein und lässt dich den nächsten Schluck erwarten. Vertrau mir, probier es aus, und du wirst verstehen, warum es ein Winter-Klassiker ist.
Wie schmeckt Christmas Ale?
Vom Geschmack her ist es, als würde man in dein Lieblings-Weihnachtsdessert beißen. Stell dir süße Malzigkeit vor, geküsst von der Wärme von Gewürzen wie Zimt und Ingwer, abgerundet durch eine subtile Honigsüße. Dank der dunklen Malze bleibt eine warme, geröstete Note zurück.
Wenn ich eine Flasche dieses Ales öffne, trifft mich zuerst das Aroma – würzig, malzig und gerade festlich genug, um mich innen warm und kuschelig fühlen zu lassen. Es ist ein sanftes Trinkerlebnis mit genau der richtigen Würze, um es interessant zu halten, ohne den Gaumen zu überfordern. Wenn du ein Bier magst, das die perfekte Balance zwischen süß, gewürzt und einem Hauch bitter trifft, ist das Christmas Ale definitiv ein Gewinner.
Wie klont man Great Lakes Christmas Ale zu Hause?
Also, legen wir los. Einer der besten Teile beim Homebrewing ist die Möglichkeit zu experimentieren und deine persönliche Note einzubringen, aber dieser Klon bleibt dem Kern des Great Lakes Christmas Ale treu. Hier ist ein einfaches Rezept für fünf Gallonen, das die festliche Stimmung direkt in deine Küche bringt. Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Malzschüttung:
- 8 lbs Pale Malt (2-Reihen)
- 1 lb Kristallmalz (60L)
- 1 lb ungemälzter Weißweizen
- 0,5 lb Münchner Malz
- 0,5 lb Schokoladenmalz
Hopfen:
- 1 oz Perle-Hopfen (Bitterung, etwa 60 Minuten)
- 0,5 oz Saaz-Hopfen (Geschmack, etwa 15 Minuten)
- 0,5 oz Cascade-Hopfen (etwa 5 Minuten)
Gewürze:
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Piment
- 1 Tasse Honig (bei Flammenausfall hinzugefügt)
Hefe:
- 1 Päckchen American Ale Hefe (wie Safale US-05)
Anweisungen
Schritt 1: Maischen. Maischen Sie Ihr Malz mit einem Verhältnis von 1,2 Quart pro Pfund Schrot bei 150 °F (66 °C) für mindestens 30 Minuten. Erhöhen Sie dann die Temperatur auf 160 °F (71 °C) für 15 Minuten und beenden Sie den Vorgang, indem Sie sie auf 170 °F (77 °C) für 2 Minuten anheben. Dieser Prozess hilft den β- und α-Enzymen im Malz, nacheinander zu wirken und den köstlichen Malzgeschmack zu entfalten.
Schritt 2: Läutern. Nach dem Maischen die Körner mit 170 °F (77 °C) Wasser spülen, um etwa 6,5 Gallonen (24,5 Liter) Würze zu sammeln.
Schritt 3: Würze zum Kochen bringen. Sobald sie sprudelt, füge Perle-Hopfen hinzu und lasse sie 60 Minuten kochen. Füge die Saaz-Hopfen mit 15 Minuten Restkochzeit und die Cascade-Hopfen in den letzten 5 Minuten hinzu. Vergiss nicht, am Ende des Kochens Zimt, Ingwer, Piment und Honig hinzuzufügen.
Schritt 4: Abkühlen. Kühle die Würze so schnell wie möglich auf 66 °F (19 °C) ab. Ein Lebensmittelthermometer ist hier sehr hilfreich.
Schritt 5: Gärung. Überführe die abgekühlte Würze in einen desinfizierten Gärbehälter und füge Hefe hinzu. Verschließe den Gärbehälter und lasse ihn bei etwa 65-70 °F (18-21 °C) für ungefähr zwei Wochen gären. In den folgenden vier Tagen nach der Gärung senke die Temperatur täglich um etwa 6 °F (3 °C), um das Bier zu klären. Du kannst ein Thermostat verwenden, um die Gärtemperatur präzise zu steuern.
Schritt 6: Abfüllen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, kannst du das Bier abfüllen. Füge etwa 3/4 Tasse Maissirup zum Abfüllbehälter hinzu, um die Karbonisierung zu fördern. Nach zwei Wochen in der Flasche ist dein Great Lakes Christmas Ale Klon bereit zum Genießen. Öffne eine Flasche, nimm einen Schluck und genieße die festliche Stimmung!
Häufig gestellte Fragen
Ist Christmas Ale ein IPA?
Nein, Christmas Ale ist kein IPA. Es ist tatsächlich ein gewürztes Brown Ale, das sich auf einen reichen Malzgeschmack konzentriert, der eher Wärme und Süße betont als die hopfige Bitterkeit, die für IPAs typisch ist. Wenn du mehr auf der hopfigen Seite bist, keine Sorge, schau dir mein vorheriges New England IPA Rezept an.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale hat einen Alkoholgehalt (ABV) von etwa 7,5 %. Das macht es zu einer soliden Wahl für Winterfeste. Es bringt ordentlich Wärme mit, ist dabei aber noch sanft genug für längeres Trinken.
Wie viele Kalorien hat ein Great Lakes Christmas Ale?
Eine 12-Unzen-Portion Great Lakes Christmas Ale enthält etwa 220 Kalorien. Das ist nicht zu schlimm, aber definitiv etwas, das man im Hinterkopf behalten sollte, besonders wenn die Feiertagsplatten voller Kekse sind!
