Recept på rökt Mac and Cheese: Hur man gör det enkelt

Förberedelsetid	Tillagningstid	Total tid
30 minuter	90 minuter	2 timmar

Traditionell mac and cheese bakas vanligtvis i ugnen, och även om det är gott, har du någonsin tänkt på att göra rökt mac and cheese? Det är en tanke som har funnits i mitt huvud ett tag. Under åren har jag experimenterat med olika ostar, mjölk och pålägg för att slutligen komma fram till detta ultimata klibbiga rökta mac and cheese-recept. Det är inte bara bekvämt och lätt att göra, utan också otroligt gott - krämigt med en rik rökig smak som gör det perfekt! Det har blivit en av mina favorit-sidorätter när jag tänder röken i min trädgård, och jag kan garantera att det kommer att bli en succé på din nästa grillfest!

Ingredienser:

1 lb makaroner
1/2 bit osaltat smör
1/4 kopp vetemjöl
3 koppar half and half
2 koppar riven stark cheddar
1 kopp rökt goudaost
1 kopp mozzarellaost
1 tesked salt
1/2 tesked Dijon senap
1/2 tesked nymalen svartpeppar
1/2 tesked vitlökspulver
1/4 tesked rökt paprika
4 skivor bacon, smulade
1/2 kopp panko ströbröd
2 matskedar smält smör
1/4 kopp tärnade inlagda jalapeños

Utrustning:

Din rökugn
Rökfläktkontroll
Bunke
Stor kastrull
Gjutjärnspanna
Vispsked
Durkslag
Äpple- eller pekannötträflis

Vilka är fördelarna med att röka jämfört med att baka?

Att baka mac and cheese är okej, men om du har lagat mat i en rökugn vet du den rika, rökiga smaken som helt enkelt inte kan uppnås i en ugn. Den infuserar varsamt varje tugga av krämig makaronipasta med den träiga, lätt söta aromen du får från BBQ. Dessutom kan denna rökta mac and cheese-sidrätt tillagas i rökugnen tillsammans med din brisket eller fläskkarré, vilket säkerställer att den serveras varm och färsk på din nästa grillfest. När jag tar med denna rätt till bordet, väcker den livliga samtal, och jag är säker på att den kommer göra detsamma för dig.

Varför röka Mac and Cheese istället för att baka

Hur gör man rökt Mac and Cheese?

Utan vidare dröjsmål, låt oss gå direkt till matlagningsprocessen. Följande guide visar dig steg för steg hur du röker mac and cheese.

Steg 1: Förbered din rökugn. Tänd din rökugn och förvärm den till 225°F (107°C), med en mildare rökträ som äpple eller pekannöt. Det bör ta 20-30 minuter att nå den temperaturen. Fäst sedan INKKBIRD ISC-027BW smoker fan control kit på anslutningen längst ner på din rökugn, och kläm fast den medföljande ugnstermometern på grillen. Denna uppsättning justerar intelligent fläkthastigheten för att hålla en jämn temperatur inne i rökugnen, vilket är avgörande för detta recept.

Steg 2: Koka nudlarna. Koka upp en stor kastrull med vatten. När det bubblar, tillsätt din makaroner och koka enligt anvisningarna på förpackningen, men koka tills de är något fastare än al dente, eftersom de kommer att fortsätta tillagas i röken. Häll av och ställ åt sidan.

Steg 3: Gör ostsåsen. Lägg en halv smörklick i en panna på medelvärme. När det smält, blanda i mjölet och rör i ungefär en minut för att göra en roux. Häll sedan gradvis i half and half under ständig omrörning för att undvika klumpar. När blandningen är slät, tillsätt all ost och kryddor och fortsätt röra tills allt är väl blandat.

Steg 4: Blanda mac and cheese. Tillsätt den avrunna pastan till ostsåsen och rör om så att varje bit täcks av den krämiga såsen. I en separat skål, blanda panko-ströbröd, smält smör, smulad bacon och tärnade inlagda jalapeños, och strö sedan denna blandning över mac and cheese för extra krispighet.

Steg 5: Rök mac and cheese. Placera mac and cheese-pannan i röken, täck med locket och låt den röka i 1-1,5 timmar. Den är klar när toppen är fint brynt, men ju längre den står i röken desto intensivare blir smaken. Servera genast medan den är varm.

Hur länge ska man röka mac and cheese?

Vanligtvis tar mac and cheese ungefär 1-1,5 timmar att bli genomlagad i en rök vid 225°F (104°C). Ju längre du röker, desto starkare blir den rökiga smaken. Det är dock bäst att inte överstiga 3 timmar eftersom pastan då kan bli för mjuk. När den är helt klar ska du se såsen bubbla runt kanterna, toppen ska vara fint brynt och den ska vara rykande het från insidan och ut.

Proffstips för bästa rökta mac and cheese?

Håll din rök låg. 225°F (104°C) är den bästa temperatur jag testat för rökta mac and cheese, vilket förhindrar att nudlarna överkokas samtidigt som de får tillräckligt med rökig smak. Därför är det så viktigt att ha en fläktkontroll för röken för att hålla temperaturen jämn.

Använd gjutjärnspanna. Gjutjärnspannor kan placeras direkt i röken utan att behöva flyttas till en annan behållare.

Riv din egen ost. Seriöst, om du använder färdig riven ost som innehåller cellulosa pulver blir såsen grynig.

Koka pastan al dente. Om du kokar pastan mjuk i förväg blir den ännu mer mosig under rökningen, så se till att koka den lite fastare än vanligt.

Använd ett milt träslag. För detta recept på rökta mac and cheese rekommenderar jag att använda ljusare träslag som äpple, pekannöt och körsbär. Dessa alternativ förstärker smakerna utan att övermanna rätten.