|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
20 minuter |
90 minuter |
110 minuter |
Det finns något verkligen speciellt med en helrostad kyckling. Det är en av mina favoriträtter på vardagskvällar - saftig inuti, krispig utanpå, doftande av smör, vitlök och örter. Kombinera den med krispiga potatisar, och du har en måltid som är svår att slå! Mitt recept på rostad kyckling är enkelt, kräver bara några få ingredienser för att få en saftig, smakrik helrostad kyckling varje gång. Ärligt talat kan den till och med överträffa vad du får på en restaurang. Om jag kan göra det, kan du också. Nu kör vi igång med att rosta en hel kyckling!
Men om du föredrar att bara rosta vingarna, se till att kolla in mitt recept på krispiga ugnsbakade kycklingvingar.
Ingredienser:
- 1 hel kyckling, inälvor borttagna
- 3 matskedar olivolja
- 3 matskedar smält smör
- 1 matsked grovt havssalt
- 1 tesked nymalen svartpeppar
- 1/2 tesked rökt paprika
- 1 selleristjälk, blad borttagna
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 kvistar rosmarin
- 1 citron, kvartad
- 1 liten lök, kvartad
Utrustning:
- Stor ugnsform med galler
- Trådlös kötttermometer som kan lämnas i
- Köksbindor
- Vass kniv
- Skärbräda
- Aluminiumfolie
Behöver kycklingen fyllas?
Nej, vanligtvis inte. Även om fyllningen tillför lite smak till kycklingen, gör den faktiskt att hela fågeln tar längre tid att bli genomstekt, vilket innebär att bröstet kan bli överkokt och torrt när fyllningen är klar. Dessutom tränger smakerna från fyllningen inte riktigt djupt in i köttet.
Istället föredrar jag att löst fylla kycklingens hålighet med kryddor som citron, vitlök, lök, selleri och örter. De finns där för att smaksätta kycklingen inifrån, snarare än att ätas som en fyllning som kastas bort efter rostning.
Bör man täcka kycklingen när man rostar den?
Nej, du bör låta kycklingen vara utan täcke när du rostar den, så att skinnet blir vackert gyllene och krispigt istället för blött och blekt av ångan. Men om du märker att kycklingen ser ut att bli bränd eller för brun, täck lätt över den med en bit folie på toppen för att förhindra att den bränns.
Den bästa temperaturen för rostad kyckling
Efter att ha experimenterat en hel del har jag funnit att 425°F (220°C) är den perfekta temperaturen för att rosta en hel kyckling.
Oavsett ugnstemperatur är kycklingen klar när den inre temperaturen på den tjockaste delen av benet når 165°F (74°C), vilket är anledningen till att en mattermometer är så viktig. Den kan hjälpa dig att objektivt och vetenskapligt avgöra om en kyckling är klar, istället för att förlita sig på gissningar och erfarenhet. Jag rekommenderar att använda en trådlös kötttermometer som kan lämnas i och kontinuerligt övervaka den inre temperaturen för att undvika överkokning.
Hur länge ska man steka en hel kyckling?
Generellt planerar man för cirka 20 minuter per pund kyckling, plus de första 15 minuterna av stekning på hög temperatur. Till exempel behöver en hel kyckling på 4 pund ungefär 95 minuter totalt - 4*20=80+15=95. Men ugnsstorlekar och kycklingformer kan variera. Det enda sättet att vara säker på att kycklingen är ordentligt tillagad är att använda en köttermometer. Kycklingen är klar när innertemperaturen i låret når 165°F (74°C) på den tjockaste delen.
Hur steker man en kyckling i ugnen?
Steg 1: Torka kycklingen torr. Torka kycklingen torr både inuti och utanpå med hushållspapper, låt sedan vila i rumstemperatur i 30 minuter för att lufttorka. Detta steg är avgörande för att få krispigt skinn.
Steg 2: Krydda kycklingen. Blanda olivolja och smält smör och gnid generöst in blandningen över hela skinnet, inklusive insidan av klubborna och under vingarna. Blanda sedan salt, svartpeppar och paprika och applicera jämnt över kycklingen, inklusive håligheten. För extra arom, fyll med citron, lök, vitlök och färska örter.
Steg 3: Bind ihop. Bind ihop kycklingklubborna med kökssnöre och stoppa in vingarnas spetsar under bröstet för att hålla dem på plats och förhindra att mindre delar blir överstekta.
Steg 4: Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 425°F (220°C).
Steg 5: Sätt in köttermometer. Sätt in din köttermometer i den tjockaste delen av kycklingbenet och ställ in innertemperaturen på din telefon till 165°F (74°C). Om du använder INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Meat Thermometer kan du även sätta in en sond i bröstet.
Steg 6: Stek hela kycklingen. När ugnen är förvärmd, placera kycklingen med bröstet uppåt på ett galler i din ugnsform och stek i 15-20 minuter tills skinnet blir gyllene och krispigt. Sänk sedan ugnstemperaturen till 350°F (175°C) och fortsätt steka. När din telefon meddelar att kycklingen nått måttemperaturen, ta ut den ur ugnen.
Steg 7: Vila. Flytta den ugnsstekta kycklingen till en skärbräda och täck löst med folie. Vila i 15 minuter innan du skär upp.
Serveringsförslag för hel ugnsstekt kyckling
Det jag älskar mest med ugnsstekt kyckling är att den passar så bra med så många olika tillbehör. Men min favorit är att servera den med rostade potatisar - skär dem bara i kuber, blanda med olivolja, salt och svartpeppar, och baka dem på ugnsplåten under kycklingen i 40 minuter.
Andra utmärkta alternativ inkluderar quinoasallad, potatismos eller vitlöksbröd. Om kycklingbröst inte är din grej kan du riva det till smörgåsar eller tacos.
