Hur grillar man hummerstjärtar? Det bästa receptet på grillad hummerstjärt

Glöm krånglet med att äta ute på en fin restaurang denna Alla hjärtans dag och laga romantiska, vackra, läckra grillade hummerstjärtar hemma. Oroa dig inte för att förstöra de dyra hummerstjärtarna, vårt recept är otroligt enkelt, kräver bara några få ingredienser och kan vara klart på 30 minuter. Med sin krämiga textur, möra kött, härliga sötma och en utsökt vitlöks- och örtsmörsfyllning kommer dessa hummerstjärtar garanterat att vinna hjärtan hos dem du serverar! Följ bara vår idiotsäkra guide för att grilla dem perfekt.

Ingredienser:

• 4 hummerstjärtar, 5-8 oz vardera
• 4 matskedar osaltat smör, smält
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked paprika
• 1 tesked citronsaft
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Färsk persilja och citronskivor till garnering

Utrustning:

• Bluetooth-kötttermometer, INKBIRD INT-12-BW är ett bra val, särskilt med sin korta sond som är perfekt för känsliga köttsorter som hummerstjärt.
• Vass kökssax
• Vass kniv
• Pensel för pensling
• Bunke

Varför grilla hummerstjärtar istället för att baka eller koka?

Om du någonsin upplevt mjukheten hos en hummerstjärt som dragits i vitlökssmör och lätt grillats, vet du att det är en oförglömlig smak. Jämfört med andra tillagningsmetoder framhäver grillning av hummerstjärtar köttets naturliga sötma samtidigt som det ger en subtil rökighet som balanserar skaldjurens rikedom. Med de vackra grillränderna och en gyllene karamelliserad yta är de perfekta för en romantisk middag eller en grillfest i trädgården – och de är faktiskt lätta att förbereda hemma.

INKBIRD INT-12-BW

Kombination av lång och kort prob Trådlös kötttermometer

Läs mer

Färsk eller fryst hummer

Du kan använda färsk eller fryst hummer i detta recept, men färsk är definitivt det bättre alternativet eftersom köttet är fastare. Om dina hummerstjärtar är frysta, se till att tina dem helt innan tillagning. Du kan göra detta genom att lägga dem i kylskåpet över natten eller genom att försluta dem i en plastpåse och sänka ner dem i kallt vatten i 30-60 minuter. Undvik bara att använda varmt vatten, eftersom det förändrar köttets textur.

Hur butterflyar man hummerstjärtar?

Placera hummerstjärten på en skärbräda med skalet uppåt. Använd en vass kökssax för att försiktigt skära längs med skalets ovansida ända fram till precis innan stjärtfjädern. Vicka försiktigt upp skalet för att exponera hummerköttet, lyft det lite ovanför skalet. Använd en vass kniv för att göra ett grunt snitt i mitten av köttet och dra sedan försiktigt isär det med fingrarna. Nu har du butterflyat hummerstjärten.

Hur grillar man hummerstjärtar?

När du har förberett dina hummerstjärtar är det dags att börja krydda och grilla dem.

Steg 1: Förvärm grillen. Värm upp din grill till medelhög värme, cirka 400°F (204°C). För kolgrillar, låt kolen glöda röd och placera dem på ena sidan för att skapa en indirekt matlagningszon. Glöm inte att olja grillgallret för att förhindra att maten fastnar.

Steg 2: Gör smörsåsen. I en liten skål, blanda smält smör, finhackad vitlök, paprika, citronsaft, salt och peppar.

Steg 3: Marinera hummerstjärtarna. Pensla smörsåsen generöst över det exponerade hummerköttet.

Steg 4: Sätt in termometern. Sätt in den korta proben i den tjockaste delen av hummerstjärtskinnet. Använd INKBIRD-appen för att ställa in innertemperaturen till 140°F / 60°C för bästa resultat. Tack vare dess trådlösa funktion kan du övervaka temperaturen från din smartphone i realtid för att undvika överkokning.

Steg 5: Grilla hummerstjärtarna. Placera hummerstjärtarna med köttsidan nedåt på grillen över direkt värme och grilla i 4-5 minuter för att få en karamelliserad yta. Flytta sedan till indirekt värme, med skalet nedåt, och pensla köttet med extra smörsås. Täck med lock och grilla i ytterligare 5-7 minuter. När innertemperaturen når 140°F / 60°C (appen bör påminna dig) eller köttet blir ogenomskinligt, ta bort hummerstjärtarna från grillen.

Steg 6: Avsluta med smörsås. Pensla hummern med den återstående smörsåsen eller använd den som dipp. Tillsätt lite hackad persilja ovanpå och servera genast med citronklyftor. 

Expert tips för grillade hummerstjärtar

• Överstek inte. Hummerkött tillagas snabbt, och överkokning kan resultera i torrt, segt kött. Därför är en mattermometer avgörande för att få det precis rätt.
• Säkerställ att grillen är väl oljad och förvärmd. Detta förhindrar att hummerköttet fastnar på grillen.
• Förstärk grillsmaken. Lägg till körsbär, ceder eller äppleträ till kolen för att skapa en lätt, rökig arom.
• Använd indirekt värme. Efter att ha fått en fin yta över direkt värme, flytta hummerstjärtarna till indirekt värme för att avsluta tillagningen, vilket hjälper köttet att förbli mört och saftigt.

Serveringsförslag

Grillade hummerstjärtar är tillräckligt goda i sig själva, men om du planerar en romantisk Alla hjärtans dag-middag, överväg att servera dem med sous vide ribeye steak och några grillade grönsaker.

Till att börja med, kombinera med en uppfriskande Caesarsallad eller ruccolasallad; Till huvudrätt, välj krämig Parmesanrisotto eller citron- och örtris; Till dryck, chardonnay, sauvignon blanc eller till och med hemgjort vitt vin skulle komplettera måltiden perfekt. 

Vanliga frågor

1. Kan jag tillaga frysta hummerstjärtar utan att tina dem?

Nej, att tillaga från fryst kan resultera i ojämn textur och torrhet, så det är bäst att tina dem innan grillning.

2. Ska jag grilla hummerstjärtar med skalet på eller av?

Vi föreslår att grilla med skalet på. Detta kan minimera risken för överkokning och skydda det känsliga köttet.

3. Hur vet jag när hummerstjärtar är klara?

Köttet blir ogenomskinligt och vitt, och skalen blir ljusröda. Det mest pålitliga sättet är dock att använda en köttermometer.