Hur man grillar hamburgare: Med temperatur- och tidsguide

Grillsäsongen är här, och det är något speciellt med att tända en grill i trädgården som fångar den där sommarkänslan. En klassisk grillfest är inte komplett utan hamburgare, en stapelvara vid traditionella familjegrillningar. Som amerikan kan jag inte tänka mig något bättre än att bita i en saftig, rökig hamburgare. Trots deras popularitet är det dock inte lätt att grilla den perfekta hamburgaren. Vi har alla haft de där torra, smaklösa biffarna som knappt förtjänar namnet "hamburgare". Om du förbereder dig för en grillstund har du tur! Jag har ett läckert recept på grillad hamburgare som du inte vill missa, inklusive en guide för temperatur och tid som hjälper dig att grilla hamburgare perfekt varje gång.

Kolgrill vs. Gasolgrill

Medan gasolgrillar utan tvekan är det snabbaste och mest bekväma alternativet, eftersom du inte behöver vänta på att kolen ska tändas innan du börjar laga mat, lutar jag personligen åt kolgrillning. Anledningen är enkel - kolgrillar ger en rik, rökig smak som gasolgrillar helt enkelt inte kan efterlikna. Det sagt, en kolgrill har sina utmaningar, särskilt när det gäller temperaturkontroll, vilket kan vara lite knepigare för nybörjare. Men oroa dig inte om du bara har en gasolgrill, du kan fortfarande få lite rökig smak genom att använda en rökrör eller röklåda, samt en gjutjärnsgrillpanna för kol.

Vilken är den bästa köttfärsen för hamburgare?

För en saftig, smakrik hamburgare, välj inte en helt mager biff. Fettet är avgörande eftersom det smälter under grillningen och håller din hamburgare saftig och smakrik. Jag har provat många fett-till-magra förhållanden, men 80/20 köttfärs fungerar bäst för grillade hamburgare, vilket betyder 80 % magert kött och 20 % fett.

Vad du än väljer, köp färsk köttfärs istället för frysta färdiga biffar eller förseglade tuber. 80/20 köttfärs i mataffärer är vanligtvis mald från bog, och om du inte hittar det eller det är slut kan du till och med be slaktaren mala färskt åt dig.

Hur kryddar man hamburgare?

Kom ihåg, när det gäller att krydda hamburgare är mindre mer. Jag håller mig vanligtvis till en enkel blandning av salt och nymalen svartpeppar. Så länge du använder färskt, högkvalitativt köttfärs med det fett-till-magra förhållande jag rekommenderar, kommer dina hamburgare naturligt att vara fulla av köttig och rökig smak. Om du vill ha lite extra sting, överväg att tillsätta kryddor som vitlökspulver, hackad lök, oregano, paprika eller cayennepeppar.

Dessutom kan tidpunkten för kryddning ha stor påverkan på den slutliga hamburgaren. För jämn och enhetlig kryddning, blanda salt, svartpeppar och andra kryddor i köttfärsen innan du formar biffarna. Men blanda inte för mycket, eftersom det kan göra att hamburgarna faller isär när du äter dem. Det är också bäst att börja krydda precis innan grillning, annars kommer saltet att absorbera fukten i köttet och göra hamburgarna torra.

Om du vill förbereda biffarna i förväg kan du strö kryddorna på båda sidor av biffarna innan grillning, men detta kan leda till ojämn smakfördelning. Dessutom, om du vill tillsätta kryddor som hackad lök eller örter i dina biffar, kan denna metod vara mindre praktisk.

Hur grillar man hamburgare?

Nåväl, efter att ha förberett så mycket, låt oss sätta igång – laga hamburgare på grillen.

Steg 1: Forma biffarna

Forma försiktigt det kryddade köttfärsen till jämnstora bollar med händerna, placera dem på en skärbräda eller bakplåt, och använd handflatorna för att pressa dem till biffar som är cirka 3/4 till 1 tum tjocka och minst lika breda som dina hamburgerbröd. Använd sedan tummen eller en sked för att trycka en fördjupning i mitten av varje biff, vilket förhindrar att biffarna sväller upp för mycket under grillningen.

Efter formning, kyl biffarna i kylskåp i 30 minuter. Detta hjälper fettet att stelna lite, vilket säkerställer att dina hamburgare förblir saftiga och inte torkar ut för snabbt på grillen.

Steg 2: Förvärm din grill

Oavsett om du använder en kolgrill eller gasolgrill, förvärm den till medelhög värme, runt 450°F. Se till att du har en hög- och lågtemperaturzon på din grill så att du kan flytta hamburgarna om olja droppar och antänder en låga. Pensla lätt grillen med oliv- eller rapsolja, och när oljan börjar ryka vet du att grillen är redo.

Steg 3: Grilla hamburgare

Stick in en köttermometer horisontellt i mitten av en burgare, vilket är nyckeln för att säkerställa att burgarna är perfekt tillagade. När din grill är redo, lägg burgarna på den med fördjupningen uppåt. När de lätt lossnar från grillen är det dags för första vändningen. Du kan sedan vända dem så ofta du vill för jämn tillagning, men tryck aldrig ner burgarna med stekspaden eftersom det kan pressa ut saften.

Steg 4: Avsluta burgarna

Om du gör cheeseburgare, lägg osten på burgarna under den sista minuten av grillningen så att den smälter. Smörj under tiden bottnarna på bröden och grilla dem i låg värme tills de är gyllenbruna. När dina burgare nått önskad temperatur, ta genast bort dem från grillen. Montera dem sedan direkt med dina favoritpålägg för de mest läckra, saftiga och rökiga burgarna.  

Hur länge man grillar burgare: Temperatur- och tidsguide

Varje grilltemperatur och burgarstorlek varierar, så tiderna nedan är endast ungefärliga uppskattningar. Temperatur är mer pålitligt än tid, vilket är anledningen till att ha en köttermometer, särskilt en trådlös köttermometer som INKBIRD INT-21-B är avgörande. Nötkött är särskilt känsligt för temperaturförändringar, och den trådlösa kan sitta kvar i köttet för att kontinuerligt övervaka innertemperaturen och säkerställa perfekt tillagning.

Obs: Om du är orolig för livsmedelssäkerhet, särskilt med köttfärs som kan innehålla fler bakterier än ursprungliga köttbitar, kan du följa USDA:s riktlinje för att tillaga köttfärs till minst 160 grader Fahrenheit för att döda eventuella skadliga bakterier.

Kan man grilla frysta burgare?

Ja, du kan definitivt grilla frysta burgare, även om det inte är det bästa alternativet.

För att grilla frysta burgare, lägg dem direkt på den förvärmda grillen utan att tina dem. Använd en lägre värme än du skulle göra för färska burgare. Detta ger dem tid att bli genomstekta utan att brännas på utsidan. Och räkna med att det tar längre tid – ungefär dubbelt så lång tid som för färska burgare. Frysta burgare kan förlora lite smak, så krydda dem generöst. Och som alltid, använd en köttermometer för att kontrollera att de är helt genomstekta.