|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
10 minuter |
8 timmar och 20 minuter |
8 timmar och 30 minuter |
När det gäller comfort food har pot roast definitivt en speciell plats - det är den typen av måltid som får ditt hem att dofta som en farmors kök. Denna rätt kittlar inte bara sinnena utan ger också en tillfredsställande, rejäl middag som värmer dig från insidan och ut. Nu vet jag vad du kanske tänker: "Pot roast? Det låter komplicerat!" Men lita på mig, detta recept på beef chuck pot roast är allt annat än det. Det är inte någon kulinarisk bedrift, det handlar bara om att slänga ihop några goda ingredienser och långsamt tillaga dem tillsammans, vilket resulterar i mört kött som nästan smälter i munnen. Så, låt oss sätta igång!
Ingredienser:
- 4 lbs nötkött chuck roast
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 morötter, hackade
- 1 selleristjälk, hackad
- 1,5 lbs små potatisar, tärnade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 koppar köttbuljong
- 1 tesked Worcestershiresås
- 1 tesked torkad timjan
- 1 tesked torkad rosmarin
- 2 matskedar majsstärkelse
- 2 matskedar vatten
- Salt och peppar efter smak
Utrustning:
- Slow cooker eller crock pot
- Stor stekpanna eller gjutjärnsgryta
- WiFi-kötttermometer
- Rörare
Vad är Chuck Roast?
Chuck roast är en nötköttsbit som kommer från koaxeln. Även om den anses vara en segare bit är dess rika smak precis varför den är perfekt för långsam tillagning. När du lagar den långsamt och på låg värme smälter allt bindväv till gelatin på några timmar, vilket ger dig en supermör, smakrik stek som nästan suckar när du petar på den.
Hur länge ska man laga chuck roast i crock pot?
Om du lagar denna chuck pot roast hemma under helgen kan du höja värmen till hög och låta den tillagas i cirka 4 till 6 timmar. Alternativt, om du behöver laga den medan du är på jobbet, ställ crock pot på låg innan du går, så är den klar på ungefär 8 till 10 timmar.
För matlagningssäkerhet och köttets mörhet rekommenderas en WiFi-kötttermometer så att du kan övervaka köttets innertemperatur och omgivningstemperaturen i grytan på distans. Viktigare är att förhindra torrbränning. Om du är hemma fungerar en Bluetooth-kötttermometer lika bra. Hur som helst behöver chuck roast tillagas till en innertemperatur på minst 195 °F / 90 °C för att förbli mör.
Hur lagar man Chuck Roast i slow cooker?
Nu när vi har alla ingredienser och verktyg redo kan vi sätta igång – det är superenkelt!
Steg 1: Förbered och bryn steken
Torka av chuck roasten med hushållspapper och krydda sedan generöst alla sidor med salt och peppar. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta på medelhög till hög värme. När oljan glittrar, lägg i steken och bryn i cirka 4 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Detta steg är icke förhandlingsbart och ger en djup, karamelliserad smak.
Steg 2: Montera i Crock Pot
Sätt in en trådlös köttsond i den tjockaste delen av chuck roasten och lägg den i din crock pot. Värm resten av olivoljan och fräs löken i cirka 2 minuter. Tillsätt sedan den finhackade vitlöken och fräs ytterligare 30 sekunder. Häll blandningen över steken i crock poten och lägg hackad potatis, morötter och selleristjälkar ovanpå.
Steg 3: Tillaga Chuck Pot Roast
Säkra locket och koka på låg värme i 8-10 timmar eller på hög värme i 4-6 timmar. Ställ in din trådlösa kötttermometer på en målinner temperatur på 195 °F / 90 °C. När det är klart ska steken vara så mör att den faller isär med gaffel.
Steg 4: Tjockna såsen
Om du gillar en tjockare sås som jag, samla såsen i en kastrull. Blanda 2 matskedar majsstärkelse med 2 matskedar vatten och rör om tills blandningen kokar och bubblar. Häll såsen över chuck roasten och grönsakerna och servera hel eller riv den med två gafflar.
Kan jag laga fryst stek direkt?
Tekniskt sett ja. Men för livsmedelssäkerhet rekommenderar USDA att man tinar steken innan man lagar den i en slow cooker. Det bästa sättet är att flytta den till kylskåpet en dag innan tillagning, så att den tinar i 24 timmar. Om du glömmer kan du använda vattenbadmetoden genom att låta steken ligga i blöt i 2 till 3 timmar och byta vatten var 30:e minut. Eller så kan du tina den i mikrovågsugnen, men tiden beror på mikrovågsugnens effekt.
Vad kan man göra med chuck roast?
Ärligt talat är denna comfort food utsökt som den är och behöver inte mycket extra piff. Men om du känner dig kreativ kan den användas i pulled beef-smörgåsar, riven biff-tacos, nötkötts- och kornssoppa, pajfyllning och mer. Låt fantasin flöda!
Vad göra med rester?
Förvara grönsakerna separat från grytbiten, eftersom potatisen och morötterna kan bli mosiga om de ligger i såsen för länge. Men det är inte strikt nödvändigt. Alla ingredienser kan förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar. Om du behöver värma upp kan du använda ugnen, mikrovågsugnen eller återigen slow cookern. Se bara till att kontrollera mitten av köttet med en matlagningstermometer för att säkerställa att det är genomvarmt.
