Mjöd, även känt som "honungsvin", görs genom att fermentera honung med vatten, och ibland med tillsats av frukter, kryddor, spannmål, humle etc. Även om det låter komplicerat är det faktiskt inte mycket att det och att brygga ditt eget mjöd är otroligt enkelt!
Smaken på honung varierar och beror på vad bina har provsmakat – olika honungar ger olika mjödsmak. Här visar vi dig det bästa receptet för att brygga mjöd och hur du brygger mjöd hemma, så att du kan njuta av en god dryck som förbinder dig med denna urgamla tradition.
Vad är mjöd?
Mjöd är en fermenterad alkoholhaltig dryck som traditionellt görs med bara honung och vatten, och kanske lite jäst, vanligtvis vildjäst. Legenden säger att det av misstag skapades när regnvatten blandades med honung och vildjäst och jäste av sig själv. Forntida greker älskade det, och det var populärt bland vikingar, romare och andra kulturer också.
Det finns olika typer av mjöd, inklusive stilla eller mousserande, sött, halvtorrt eller torrt, och du kan njuta av det naturellt eller med tillsatta smaker. Du kan också göra olika stilar som Cyser, som är äppelmjöd, eller Melomel, som innehåller olika frukter.
Mead Brewing Materials, Ingredienser & Utrustning
För att framgångsrikt brygga mjöd hemma behövs några viktiga ingredienser och utrustning.
Utrustning:
- En livsmedelsgodkänd hink eller jäskärl
- Luftlås och propp
- Desinfektionsmedel
- Hemmapysslare temperaturkontroll
- Mattermometer
- Hydrometer
- Rörsked eller visp
- Flaskor eller growlers för buteljering
- Stor tratt
- Stor kastrull
Ingredienser:
- Kvalitetsflytande honung 3lb (1,36 kg)- Det är mycket viktigt att lägga stor vikt vid valet av honung, eftersom dess smak sätter grunden för mjödet. Ju starkare smak, desto bättre smakar det.
- Vatten 1 gallon (5 liter)- Det är bättre att använda icke-klorerat källvatten eller säkert filtrerat kranvatten istället för destillerat vatten, eftersom destillerat vatten kan sakta ner jästens jäsning.
- Jäst (ale- eller mjödjäst)- Det är en form av små levande organismer som jäser honungen genom att omvandla sockret i den till alkohol och biprodukter inom CO2.
- Valfritt: Frukter, kryddor eller örter för smaksatt mjöd
Hur brygger man mjöd hemma?
Att göra mjöd tar ungefär 4-6 veckor, inklusive jäsningen. Här är steg-för-steg-instruktionen om hur du brygger mjöd från honung som du inte visste att du kunde följa hemma idag.
Steg 1: Desinficera utrustningen
För att förhindra kontaminering, sterilisera noggrant all din bryggutrustning, särskilt jäskärl, luftlås och redskap innan du börjar. Du kan göra detta genom att koka eller blötlägga allt i en desinficerande lösning så att jäst kan växa men inga andra bakterier kan.
Steg 2: Värm och lös upp honungen
Värm en halv gallon vatten i en stor kastrull. Ta bort från värmen när vattnet är varmt men inte kokande, rör sedan i honungen tills den lösts upp. Låt det ofermenterade "mjödet" svalna till 70-80°F (21-27°C).
Steg 3: Tillsätt resterande vatten och jäst
Häll honungsblandningen i den steriliserade hinken eller behållaren och blanda i resten av källvattnet. Kyl mjödet till 65-70°F (18-21°C) innan du tillsätter jästen. När det är vid rätt bryggtemperatur, tillsätt jästen till honung-vattenblandningen, rör försiktigt eller förslut med en steriliserad propp och skaka ordentligt för att blanda allt.
Steg 4: Jäs
Sätt luftlåset i korken och förslut den. Förvara mjödet på en varm, mörk plats (cirka 70°F eller 21°C). En temperaturkontroll för hembryggning som INKBIRD ITC-308 kan hjälpa dig att hålla temperaturen stabil. Du bör se bubblor inom cirka 12-24 timmar. Låt det jäsa i 2-4 veckor, eller tills bubblandet i luftlåset avtar betydligt. Du kan också mäta mjödets specifika vikt med en hydrometer, vilket hjälper dig att ta reda på alkoholhalten. Vanligtvis börjar den specifika vikten runt 1.100 och bör sjunka till cirka 1.000 när jäsningen är klar.
Steg 5: Lagra i större mängder
När jäsningen är klar, sippa över mjödet i steriliserade flaskor eller growlers. Låt det lagras i omgångar i cirka 4 till 8 månader eftersom mjöd, som de flesta bryggda drycker, förbättras med tiden. Du kan bestämma när du vill njuta av det, men vi väntar vanligtvis minst 3 månader. Självklart kan du smaka direkt om du vill. Om du känner dig äventyrlig, tillsätt kryddor, frukter eller örter under lagringsprocessen. Kanel, kryddnejlika, muskot, apelsinskal eller vaniljstänger kan verkligen förstärka smaken.
Bonus Tips
- Se till att allt är noggrant steriliserat. Annars kan bakterier sprida sig snabbt och förstöra ditt mjöd.
- För bästa smak, välj den bästa honungen du kan få tag på.
- Använd den bästa temperaturkontrollen för hembryggning för att ha fin kontroll över jäsningstemperaturen och få bästa aktivitet från jästen.
- Ge ditt mjöd tid att mogna Tålamod leder till en mer sofistikerad smak.
- Prova olika smaksättningar för att skapa dina egna mjödrecept.
- Dokumentera din hembryggning för att ta reda på hur det går och var du kan förbättra dig.
