Como grelhar caudas de lagosta? A melhor receita de cauda de lagosta grelhada

Esqueça a confusão de jantar num restaurante chique neste Dia dos Namorados e prepare caudas de lagosta grelhadas, românticas, bonitas e de dar água na boca em casa. Não se preocupe em estragar essas caudas de lagosta caras, a nossa receita é incrivelmente fácil, precisa apenas de alguns ingredientes simples e pode estar pronta em 30 minutos. Com a sua textura cremosa, carne tenra, doçura deliciosa e um recheio de manteiga de alho e ervas, estas caudas de lagosta vão certamente conquistar o coração das pessoas a quem as servir! Basta seguir o nosso guia infalível para grelhá-las na perfeição.

Ingredientes:

• 4 caudas de lagosta, 5-8 oz cada
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de paprika
• 1 colher de chá de sumo de limão
• Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
• Salsa fresca e gomos de limão para guarnecer

Equipamento:

• Termómetro de carne Bluetooth, INKBIRD INT-12-BW é uma boa escolha, especialmente com a sua sonda curta que é perfeita para carnes delicadas como cauda de lagosta.
• Tesouras de cozinha afiadas
• Faca afiada
• Pincel para pincelar
• Tigela de mistura

Por que Grelhar Caudas de Lagosta em vez de Assar ou Cozer?

Se alguma vez experimentou a tenrura de uma cauda de lagosta embebida em manteiga com alho e ligeiramente chamuscada na grelha, sabe que é um sabor inesquecível. Comparado com outros métodos de cozedura, grelhar caudas de lagosta realça a doçura natural da carne enquanto confere um subtil sabor a fumo que equilibra a riqueza do marisco. Com aquelas lindas marcas da grelha e uma crosta dourada caramelizada, são perfeitas para um jantar romântico ou um churrasco no jardim - e são realmente fáceis de preparar em casa.

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Lagosta Fresca ou Congelada

Pode usar lagosta fresca ou congelada nesta receita, mas fresca é definitivamente a melhor opção, pois a carne é mais firme. Se as suas caudas de lagosta estiverem congeladas, certifique-se de as descongelar completamente antes de cozinhar. Pode fazê-lo colocando-as no frigorífico durante a noite ou selando-as num saco plástico e submergindo-as em água fria durante 30-60 minutos. Evite usar água quente, pois isso altera a textura da carne.

Como Abrir Caudas de Lagosta em Borboleta?

Coloque a cauda de lagosta numa tábua de cortar, com a casca virada para cima. Use uma tesoura de cozinha afiada para cortar cuidadosamente no sentido do comprimento ao longo do topo da casca até pouco antes da barbatana da cauda. Abra delicadamente a casca para expor a carne da lagosta, levantando-a ligeiramente acima da casca. Use uma faca afiada para fazer um corte raso no centro da carne e depois puxe-a suavemente com os dedos. Agora tem a cauda de lagosta aberta em borboleta.

Como Grelhar Caudas de Lagosta?

Depois de preparar as suas caudas de lagosta, é hora de começar a temperá-las e grelhá-las.

Passo 1: Pré-aqueça o grelhador. Aqueça o seu grelhador a médio-alto, cerca de 400°F (204°C). Para grelhadores a carvão, deixe as brasas ficarem vermelhas e posicione-as de um lado para criar uma zona de cozedura indireta. Não se esqueça de untar a grelha para evitar que a comida cole.

Passo 2: Prepare o molho de manteiga. Num pequeno recipiente, misture manteiga derretida, alho picado, paprika, sumo de limão, sal e pimenta.

Passo 3: Marine as caudas de lagosta. Pincele generosamente o molho de manteiga sobre a carne exposta da lagosta.

Passo 4: Insira o termómetro. Insira a sonda curta na parte mais grossa da carne da cauda de lagosta. Use a app INKBIRD para definir a temperatura interna para 140°F / 60°C para melhores resultados. Graças à sua capacidade sem fios, pode monitorizar a temperatura no seu smartphone em tempo real para evitar cozinhar em excesso.

Passo 5: Grelhe as caudas de lagosta. Coloque as caudas de lagosta com a carne virada para baixo no grelhador sobre calor direto e grelhe por 4-5 minutos para obter uma crosta caramelizada. Depois, transfira-as para calor indireto, com a casca virada para baixo, e pincele a carne com molho de manteiga adicional. Tape o grelhador e grelhe por mais 5-7 minutos. Quando a temperatura interna atingir 140°F / 60°C (a aplicação deve avisar) ou a carne ficar opaca, retire as caudas de lagosta do grelhador.

Passo 6: Termine com molho de manteiga. Pincele a lagosta com o molho de manteiga restante ou use-o como molho para mergulhar. Adicione um pouco de salsa picada por cima e sirva imediatamente com gomos de limão. 

Dicas de Especialista para Caudas de Lagosta Grelhadas

• Não cozinhe demais. A carne de lagosta cozinha rapidamente, e cozinhar demais pode resultar numa carne seca e borrachuda. Por isso, um termómetro de alimentos é essencial para acertar na medida certa.
• Assegure que o grelhador está bem untado e pré-aquecido. Isto evitará que a carne da lagosta cole ao grelhador.
• Realce o sabor do grelhador. Adicione cerejeira, cedro ou madeira de maçã às brasas para criar um aroma leve e fumado.
• Use calor indireto. Depois de obter uma boa carbonização sobre o calor direto, transfira as caudas de lagosta para o calor indireto para terminar de cozinhar, o que ajuda a carne a manter-se tenra e suculenta.

Sugestões de Serviço

As caudas de lagosta grelhadas são deliciosas por si só, mas se estiver a planear um jantar romântico de Dia dos Namorados, considere servi-las com bife ribeye sous vide e alguns legumes grelhados.

Para começar, combine com uma refrescante salada Caesar ou salada de rúcula; Para pratos principais, escolha risoto cremoso de parmesão ou arroz com ervas e limão; Para bebidas, chardonnay, sauvignon blanc, ou até vinho branco caseiro complementariam perfeitamente a refeição. 

Perguntas Frequentes

1. Posso cozinhar caudas de lagosta congeladas sem descongelar?

Não, cozinhar congelado pode resultar numa textura desigual e secura, por isso é melhor descongelá-las antes de grelhar.

2. Devo grelhar as caudas de lagosta com a casca ou sem?

Sugerimos grelhar com a casca. Isto pode minimizar o risco de cozinhar demais e proteger a carne delicada.

3. Como sei quando as caudas de lagosta estão cozinhadas?

A carne ficará opaca e branca, e as cascas ficarão laranja brilhante. No entanto, a forma mais fiável é usar um termómetro de carne.