Przepis na wędzony makaron z serem: jak łatwo przygotować

Czas przygotowania	Czas gotowania	Całkowity czas
30 minut	90 minut	2 godziny

Tradycyjny makaron z serem jest zwykle zapiekany w piekarniku, a chociaż to pyszne, czy kiedykolwiek myślałeś o zrobieniu wędzonego makaronu z serem? To myśl, która chodziła mi po głowie od jakiegoś czasu. Przez lata eksperymentowałem z różnymi serami, mlekiem i dodatkami, aby w końcu stworzyć ten ostateczny, ciągnący się, wędzony makaron z serem. Jest nie tylko komfortowy i łatwy do przygotowania, ale także niesamowicie smaczny - kremowy z bogatym, wędzonym smakiem, który czyni go idealnym! Stał się jednym z moich ulubionych dodatków, gdy rozpalam wędzarnię w moim ogródku, i mogę zagwarantować, że będzie hitem na Twoim następnym spotkaniu przy grillu!

Składniki:

1 funt makaronu łokciowego
1/2 kostki niesolonego masła
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
3 szklanki pół na pół
2 szklanki startego ostrego cheddara
1 szklanka wędzonego sera gouda
1 szklanka sera mozzarella
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
4 plastry boczku, pokruszone
1/2 szklanki bułki tartej panko
2 łyżki roztopionego masła
1/4 szklanki pokrojonych w kostkę marynowanych jalapeños

Sprzęt:

Twoja wędzarnia
Sterownik wentylatora wędzarni
Miska do mieszania
Duży garnek
Patelnia żeliwna
Trzepaczka, łyżka
Durszlak
Wiórki z jabłoni lub orzecha pekan

Jakie są zalety wędzenia w porównaniu do pieczenia?

Pieczenie mac and cheese jest w porządku, ale jeśli spędziłeś czas na gotowaniu w wędzarni, znasz bogaty, dymny smak, którego po prostu nie da się uzyskać w piekarniku. Delikatnie nasyca każdy kęs kremowego makaronu i sera tym drzewnym, lekko słodkim aromatem, który pochodzi z BBQ. Co więcej, ten wędzony makaron z serem można gotować w wędzarni razem z brisketem lub łopatką wieprzową, zapewniając, że będzie podawany gorący i świeży na Twojej następnej imprezie barbecue. Za każdym razem, gdy przynoszę to danie na stół, wywołuje żywe rozmowy, i jestem pewien, że u Ciebie będzie tak samo.

Dlaczego wędzić Mac and Cheese zamiast piec?

Jak zrobić wędzony Mac and Cheese?

Bez zbędnej zwłoki przejdźmy prosto do procesu gotowania. Poniższy przewodnik krok po kroku pokaże Ci, jak wędzić mac and cheese.

Krok 1: Przygotuj swoją wędzarnię. Rozpal wędzarnię i rozgrzej ją do 225°F (107°C), używając łagodniejszego drewna do wędzenia, takiego jak jabłoń lub orzech pekan. Osiągnięcie tej temperatury powinno zająć 20-30 minut. Następnie podłącz zestaw sterowania wentylatorem wędzarni INKBIRD ISC-027BW do złącza na dole wędzarni i przypnij do rusztu dołączony termometr piekarnika. To ustawienie inteligentnie reguluje prędkość wentylatora, aby utrzymać stałą temperaturę wewnątrz wędzarni, co jest kluczowe dla tego przepisu.

Krok 2: Ugotuj makaron. Doprowadź do wrzenia duży garnek wody. Gdy zacznie wrzeć, dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale gotuj go nieco twardszy niż al dente, ponieważ będzie się dalej gotował w wędzarni. Odcedź i odstaw na bok.

Krok 3: Przygotuj sos serowy. Umieść pół kostki masła na patelni na średnim ogniu. Gdy się rozpuści, dodaj mąkę i mieszaj przez około minutę, aby zrobić zasmażkę. Następnie stopniowo wlewaj pół na pół, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy mieszanka będzie gładka, dodaj wszystkie sery i przyprawy, kontynuując mieszanie, aż wszystko się dobrze połączy.

Krok 4: Połącz makaron z serem. Dodaj odcedzony makaron do sosu serowego i wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty kremową masą. W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą panko, roztopione masło, pokruszony boczek i pokrojone marynowane jalapeños, a następnie posyp tę mieszankę na makaron z serem, aby dodać chrupiącą teksturę.

Krok 5: Wędź makaron z serem. Umieść patelnię z makaronem i serem w wędzarni, przykryj pokrywą i pozwól mu się wędzić przez 1-1,5 godziny. Jest gotowy, gdy wierzch jest ładnie zarumieniony, ale im dłużej pozostaje w wędzarni, tym intensywniejszy smak. Podawaj od razu na gorąco.

Jak długo wędzić makaron z serem?

Zazwyczaj makaron z serem potrzebuje około 1-1,5 godziny, aby się ugotować w wędzarni w temperaturze 225°F (104°C). Im dłużej go wędzisz, tym intensywniejszy będzie smak dymu. Jednak najlepiej nie przekraczać 3 godzin, ponieważ makaron może stać się zbyt miękki. Gdy jest w pełni ugotowany, powinieneś zobaczyć bulgoczący sos na brzegach, wierzch będzie ładnie zarumieniony, a potrawa powinna być gorąca od środka na zewnątrz.

Profesjonalne wskazówki dla najlepszego wędzonego makaronu z serem?

Utrzymuj niską temperaturę w wędzarni. 225°F (104°C) to najlepsza temperatura, jaką testowałem dla wędzonego makaronu z serem, która zapobiega rozgotowaniu makaronu, a jednocześnie pozwala mu nasiąknąć odpowiednią ilością dymnego smaku. Dlatego tak ważne jest posiadanie zestawu do kontroli wentylatora wędzarni, aby utrzymać stałą temperaturę.

Używaj żeliwnej patelni. Patelnie żeliwne można bezpośrednio umieścić w wędzarni bez konieczności przekładania do innego naczynia.

Ścieraj własny ser. Serio, jeśli użyjesz sera już startego, który zawiera proszek celulozowy, sos stanie się ziarnisty.

Gotuj makaron al dente. Jeśli ugotujesz makaron zbyt miękko wcześniej, stanie się jeszcze bardziej papkowaty podczas procesu wędzenia, więc upewnij się, że gotujesz go trochę twardszy niż zwykle.

Używaj łagodnego drewna. Do tego przepisu na wędzony makaron z serem polecam używać lżejszych gatunków drewna, takich jak jabłoń, pekan i czereśnia. Te opcje podkreślą smaki, nie dominując potrawy.