Recette de macaronis au fromage fumé : comment le préparer facilement

Temps de préparation	Temps de cuisson	Temps total
30 minutes	90 minutes	2 heures

Le mac and cheese traditionnel est généralement cuit au four, et bien que ce soit délicieux, avez-vous déjà pensé à faire un mac and cheese fumé ? C'est une idée qui me trotte dans la tête depuis un moment. Au fil des ans, j'ai expérimenté avec différents fromages, laits et garnitures pour finalement créer cette recette ultime de mac and cheese fumé, fondant et coulant. Ce n'est pas seulement réconfortant et facile à préparer, mais aussi incroyablement délicieux - crémeux avec une riche saveur fumée qui le rend parfait ! C'est devenu l'un de mes accompagnements préférés chaque fois que j'allume le fumoir dans mon jardin, et je peux garantir que ce sera un succès lors de votre prochain barbecue !

Ingrédients :

1 lb de macaroni coudé
1/2 bâton de beurre non salé
1/4 tasse de farine tout usage
3 tasses de moitié-moitié
2 tasses de cheddar fort râpé
1 tasse de fromage gouda fumé
1 tasse de fromage mozzarella
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de paprika fumé
4 tranches de bacon, émiettées
1/2 tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de jalapeños marinés en dés

Équipement :

Votre fumoir
Contrôleur de ventilateur de fumoir
Saladier
Grande casserole
Poêle en fonte
Fouet cuillère
Passoire
Copeaux de bois de pommier ou de pacanier

Quels sont les avantages de fumer plutôt que de cuire au four ?

Cuire le mac and cheese au four est bien, mais si vous avez déjà cuisiné dans un fumoir, vous connaissez la saveur riche et fumée qu'on ne peut tout simplement pas obtenir dans un four. Cela infuse délicatement chaque bouchée de macaronis crémeux avec cet arôme boisé et légèrement sucré que l'on retrouve dans le BBQ. De plus, ce plat d'accompagnement de mac and cheese fumé peut être cuit dans le fumoir en même temps que votre brisket ou votre épaule de porc, garantissant qu'il soit servi chaud et frais lors de votre prochaine fête barbecue. Chaque fois que j'apporte ce plat à table, il suscite des conversations animées, et je parie qu'il fera de même pour vous.

Pourquoi fumer le mac and cheese plutôt que de le cuire au four

Comment faire du mac and cheese fumé ?

Sans plus tarder, passons directement au processus de cuisson. Le guide suivant vous expliquera comment fumer le mac and cheese étape par étape.

Étape 1 : Préparez votre fumoir. Allumez votre fumoir et préchauffez-le à 225°F (107°C), en utilisant un bois à fumage plus doux comme le pommier ou le pacanier. Il devrait falloir 20-30 minutes pour atteindre cette température. Ensuite, fixez le kit de contrôle du ventilateur de fumoir INKBIRD ISC-027BW à la connexion en bas de votre fumoir, et accrochez le thermomètre de four inclus sur la grille. Cette installation ajuste intelligemment la vitesse du ventilateur pour maintenir une température stable à l'intérieur du fumoir, ce qui est crucial pour cette recette.

Préparer le fumoir pour le mac and cheese

Étape 2 : Cuire les nouilles. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Une fois que ça bout, ajoutez vos macaronis et faites-les cuire selon les instructions du paquet, mais cuisez-les un peu plus fermes que al dente, car ils continueront de cuire dans le fumoir. Égouttez-les et mettez-les de côté.

Étape 3 : Préparer la sauce au fromage. Placez un demi-morceau de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois fondu, incorporez la farine et remuez pendant environ une minute pour faire un roux. Ensuite, versez progressivement la moitié-moitié en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est lisse, ajoutez tous les fromages et assaisonnements, et continuez à remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Étape 4 : Mélanger le mac and cheese. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle de sauce au fromage et remuez, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé de cette onctuosité. Dans un bol séparé, mélangez la chapelure panko, le beurre fondu, le bacon émietté et les jalapeños marinés en dés, puis saupoudrez ce mélange sur le mac and cheese pour une texture croustillante supplémentaire.

Étape 5 : Fumer le mac and cheese. Placez la poêle de mac and cheese dans le fumoir, couvrez avec le couvercle, et laissez fumer pendant 1 à 1,5 heure. C’est prêt lorsque le dessus est bien doré, mais plus il reste dans le fumoir, plus la saveur sera intense. Servez-le immédiatement pendant qu’il est chaud.

Combien de temps fumer le mac and cheese ?

En général, le mac and cheese prend environ 1 à 1,5 heure pour cuire dans un fumoir à 225°F (104°C). Plus vous le fumez longtemps, plus la saveur fumée sera forte. Cependant, il est préférable de ne pas dépasser 3 heures, car cela peut rendre les pâtes trop molles. Une fois complètement cuit, vous devriez voir la sauce bouillonner sur les bords, le dessus sera bien doré, et il devrait être brûlant de l’intérieur vers l’extérieur.

Conseils de pro pour le meilleur mac and cheese fumé ?

Gardez votre fumoir à basse température. 225°F (104°C) est la meilleure température que j’ai testée pour le mac and cheese fumé, ce qui empêche les pâtes de trop cuire tout en leur permettant d’absorber suffisamment la saveur fumée. C’est pourquoi il est si important d’avoir un kit de contrôle du ventilateur du fumoir pour maintenir la température stable.

Utilisez une poêle en fonte. Les poêles en fonte peuvent être placées directement dans le fumoir sans avoir à transférer dans un autre récipient.

Râpez votre propre fromage. Sérieusement, si vous utilisez du fromage pré-râpé, qui contient de la poudre de cellulose, cela rendra la sauce granuleuse.

Cuisez les pâtes al dente. Si vous cuisez les pâtes trop molles à l’avance, elles deviendront encore plus pâteuses pendant le processus de fumage, alors assurez-vous de les cuire un peu plus fermes que d’habitude.

Utilisez un bois doux. Pour cette recette de mac and cheese fumé, je recommande d’utiliser des bois plus légers comme le pommier, le pacanier et le cerisier. Ces options rehausseront les saveurs sans dominer le plat.