Hård cider er grundlæggende gæret æblejuice, og jeg kunne egentlig ikke lide det før. Men for omkring seks måneder siden delte en ven en opskrift med mig, og det ændrede helt min mening - det er faktisk super forfriskende, blødt og har et dejligt strejf af sødme.
Det bedste er, at det er ret nemt at brygge hård cider derhjemme. Alt du behøver er nogle æbler eller frisk æblejuice, nogle få grundlæggende værktøjer og lidt tålmodighed. Undervejs lærte jeg også nogle tips til, hvordan man laver hård cider, som helt sikkert kan hjælpe dig med at skabe din egen lækre hårde æblecider. Lad os komme i gang!
Hvad er hård cider?
I sin kerne er cider gæret æblejuice, men ligesom vin kan smagen og teksturen tilpasses på utallige måder. For eksempel, mens æbler er de mest almindeligt brugte frugter, kan jordbær, ferskner, blommer og andre også bruges til at lave cider. Forskellen mellem cider og hård cider er alkoholindholdet, hvor hård cider typisk ligger på 2%-7%. Smagen, sødmen og brus kan variere baseret på æblesorterne, gæringsprocessen og eventuelle andre ingredienser, der tilsættes.
Hvad har du brug for for at brygge hård cider derhjemme?
For at lave hård cider derhjemme skal du bruge noget essentielt udstyr og ingredienser. Her er en grundlæggende liste til at komme i gang.
Ingredienser:
- Æblejuice eller cider uden konserveringsmidler, som kan hæmme gæringen
- Cidergær, ikke brødgær
- Majssukker til gæring og karbonering
- Kanelstang
- Hel nelliker
Udstyr:
- En glaskolbe eller plastgæringsbeholder med gærlås
- Overføringssifon og slange
- Temperaturkontrol
- Tragt
- Desinfektionsmiddel
Hvordan laver man hård cider?
Jeg har allerede listet de nødvendige ingredienser og udstyr, du skal bruge for at lave hård æblecider derhjemme, en af mine yndlingsmåder at bevare æbler på, og nu vil jeg vise dig, hvordan du brygger den trin for trin.
Trin 1: Rengøring og desinfektion. Det første trin er at sterilisere alt dit udstyr. Uanset om du laver cider, mjød, vin, øl eller New England IPA, er dette trin vigtigt for at forhindre, at bakterier kommer ind i din brygning udover gær.
Trin 2: Varm cideren. Varm 3/4 af cideren ved medium-høj varme, og sørg for, at den ikke koger. Hvis du bruger friske æbler, skal du vaske dem grundigt, fjerne kernehuset og presse saften ud med en ciderpresse eller juicer. Hvis du bruger pasteuriseret cider, kan du springe dette trin over.
Trin 3: Tilsæt majssukker. Når det er varmet op, tilsæt majssukkeret og rør, indtil det er opløst, og fjern derefter gryden fra varmen.
Trin 4: Køl cideren ned. Bland den ønskede mængde kanel og nelliker i, og lad dem trække i den varme cider i cirka 20 minutter, eller indtil den er kølet ned til 80 grader F.
Trin 5: Tilsæt gær. Hæld cideren i din gæringsbeholder, og lad der være lidt plads øverst. Drys derefter gæren direkte ovenpå. Dæk krukken til og ryst for at blande det hele.
Trin 6: Start gæringen. Forsegl gæringsbeholderen med gærlåsen, og fyld gærlåsen med desinficeret vand for at lade gasser slippe ud, mens ilt forhindres i at komme ind. Opbevar beholderen et køligt, mørkt sted, ideelt omkring 60-75°F (15-24°C). Du kan bruge en temperaturcontroller som ITC-308 for at holde temperaturen inden for det ønskede område. Den primære gæring tager normalt omkring en til tre uger, men hold øje med boblerne i din gærlås for at følge med.
Trin 7: Omhældning og sekundær gæring. Når skumdannelsen er aftaget betydeligt, hvilket indikerer at gæringen næsten er færdig, kan du overføre cideren til en ren beholder til sekundær gæring og lade bundfaldet blive tilbage. Bland derefter den sidste fjerdedel af cideren i, som kan fungere som kulsyreholdigt sukker eller sødemiddel. Lad den derefter gære i yderligere to uger for at forbedre smagen og klarheden.
Trin 8: Flaskning og lagring. Efter sekundær gæring, når din cider har nået den smag og klarhed, du ønsker, er det tid til at flaske den. Efter flaskning skal du opbevare din hårde cider i mindst et par uger for at lade smagene smelte sammen og forbedre smagen. Men hvis du er ivrig, kan du sagtens køle den ned og nyde den med det samme!
Afslutning
Se, det er meget nemt at lave hård æblecider derhjemme, og du behøver kun få grundlæggende værktøjer og ingredienser for at nyde denne forfriskende æbledrik. Jeg har delt den mest essentielle måde at brygge hård cider på, men du er velkommen til at lave dine egne variationer ved at tilsætte kirsebær eller ferskner for en dejlig frugtagtig nuance. Hvis du har værktøjerne klar, så gå i gang og lav noget, så du kan imponere dine venner til næste grillfest!
